“品读大连”系列丛书以“记一城一市之概貌，溯一城一市之源流，述一城一市之风物”为主旨，全方位、多角度地展现大连的人文历史、社会生活、时代风貌，着力弘扬城市文化精神，充实城市文化...
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内容简介
本书分别从传统小吃、民间美食、日常营养搭配等几个方面，讲述了美食的原料特性，烹调手法，营养搭配以及美食背后的历史典故。
章节目录
- 封面
- 版权
- 序言
- 前言
- 精美搭配小吃篇
- 名面馆
- ◎发展前景分析
- ◎如何开创名面馆
- ◎名面系列和搭配举例
- 饺子馆
- ◎发展前景分析
- ◎如何开创饺子馆
- ◎饺子系列和搭配举例
- 民间传奇特色篇
- 蒸菜馆
- ◎发展前景分析
- ◎如何开创蒸菜馆
- ◎菜肴趣味故事及制作
- 鱼菜馆
- ◎发展前景分析
- ◎如何开创鱼菜馆
- ◎菜肴趣味故事及制作
- 套菜馆
- ◎发展前景分析
- ◎如何开创套菜馆
- ◎菜肴趣味故事及制作
- 批量加工制作及配方篇
- 1.黑椒烤鸭腿
- 2.烤鸭
- 3.金椒烤手枪腿
- 4.金椒烤鸡
- 5.葱爆蚕豆
- 6.酱卤猪舌
- 7.麻辣玉笋肚丝
- 8.红油素雪贝
- 9.苔条花生
- 10.辣味腐竹
- 11.香油贡菜
- 12.烧烤鸡翅
- 13.奶香天堂鸡
- 14.葱香烤鸡
- 15.蜜汁叉烧
- 16.香菜腐衣丝
- 17.麻香辣脆丝
- 18.葱油翅尖
- 19.麻辣酸笋
- 20.萝卜丝海蜇
- 21.麻油酱鸭
- 22.乳腐肉
- 23.东坡肉
- 24.香糟爆河虾
- 25.怪味蟹块
- 26.香辣蹄花
- 27.红烧带鱼
- 28.素十景
- 29.辣味鸭颈
- 30.糖醋小排
- 31.姜葱炒蟹钳
- 32.麻辣龙虾
- 33.荷香童子鸡
- 34.荷香粉蒸肉
- 35.葱香田螺
- 36.麻辣糖醋鱼块
- 37.咖喱鸡块
- 38.南乳排骨
- 39.辣酱虾仁
- 40.麻辣海带结
- 41.盐水鸭
- 42.盐水花生
- 43.红油肚丝
- 44.盐水肚子
- 45.香辣凤爪
- 实用菜谱清单
- 学校、企业机关食堂菜谱清单(节选2009/12/07—2011/01/02期间实际操作菜谱，共计56周菜谱)
- 喜庆宴席食谱清单
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舌尖上的美食是2015年由长江出版社出版,作者刘志鑫，胡中祥，蔡丹。
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本书介绍了大连美食文化来源、发展及特色，包括“原汁原味咸鲜口来自鲁菜”“大连小吃的移民情结”“三位大师影响大连菜风格”“大连味在融合”等几个部分。鲜香爽脆的风韵里，尽显山峻海俏...
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。节目从2016年7月18日开播以来，每天一期。已经播出116期。本书将播出的节目（每30期一册）结合人卫社的云空间，将视频和文字结合，推动食品安全的科学
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。新的《食品安全法》遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，推动食品安全社会共治，鼓励消费者、社会组织以及第三方的参与，由此形成社会共治网络
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《舌尖上的安全》为太原电视台（播出平台）、山西医科大学管理学院（专业支持）联合制作，就有关食品安全的有关问题进行讲解。意在大力发挥新闻媒体的传播力和影响力，提升人民群众食品安全意识，推动食品安全知识的普及，促进食品药品监督工作的全民关注、全民参与。新的《食品安全法》遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，推动食品安全社会共治，鼓励消费者、社会组织以及第三方的参与，由此形成社会共治网络
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本书共分五部分，从低频系统、高频系统、控制系统、电源系统及其他部分，收集归纳了数字幅度调制中波广播发射机在实际工作中出现的故障案例共200例。
