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全面描绘迷人而广袤的烈酒世界。
内容简介
本书在进化史、生态学、历史学、生物学、化学等背景下考察了高度烈酒的成分、历史、社会文化、蒸馏过程及影响。组织了一个专家团队撰写有关白兰地、伏特加、龙舌兰酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、金酒、白酒、格拉巴酒、果渣酒和鸡尾酒的章节。
全书涵盖了来自世界各地的烈酒，从历史文化，到蒸馏技术，再到感官体验，对蒸馏酒进行了多维度且通俗易懂的全面探索。
作者简介
作者罗伯·德萨勒，博士，美国自然历史博物馆萨克勒比较生物学研究所和微生物研究项目的负责人，主要从事生物进化、分子遗传学和微生物研究。
章节目录
版权信息
感谢
文前辅文
前言
历史和社会中的烈酒
1 人类为何喜饮烈酒
2 蒸馏技术简史
3 烈酒、历史与文化
从原料到效果
4 烈酒的原料
5 蒸馏
6 是否选择陈酿
7 烈酒的谱系
8 烈酒与感官
市场的宠儿：“六大”烈酒
9 白兰地
10 伏特加
11 龙舌兰酒（与梅斯卡尔酒）
12 威士忌
13 金酒（与荷兰杜松子酒）
14 朗姆酒（与卡莎萨）
跨越国界：其他烈酒、混合酒及未来展望
15 水果白兰地
16 德国烈酒（与科恩酒）
17 白酒
18 格拉巴酒
19 果渣酒（与皮斯科酒）
20 月光威士忌（私酿酒）
21 少许杂谈
22 鸡尾酒与混合酒
23 烈酒的明天
延伸阅读
特邀作者
索引
饮酒思源：蒸馏烈酒的博物志是2024年由社会科学文献出版社出版,作者[美] 伊恩·塔特索尔。
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