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一部有关香味的博物志，讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事。
内容简介
长期以来，植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。
乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织，以保护树木免受入侵病原体侵害；茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子；花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。
就植物而言，它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言，香味是一种良善的力量，并一直在寻找气味的来源和秘密。
珀尔斯汀将故事和科学融合在一起，调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知，并研究了植物产生芳香分子的原因，引导读者重新看待我们所处的芳香世界。
作者简介
作者埃莉斯·弗农·珀尔斯汀，生物学博士，曾在野生生物学领域工作17年，后因为热爱成为一名专业调香师，并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课，教授有关香水的生物学、艺术和历史。
章节目录
版权信息
序
致谢
引言
PART 1 熏香、木头和树脂
01 火炬木：乳香、没药和柯巴脂
02 散发芳香的木头：沉香和檀香
PART 2 香料
03 西高止山脉上的香料
04 香料群岛
05 番红花、香子兰和巧克力
PART 3 香味花园与芳香草本
06 花园
07 芬芳花朵与芳香草本
08 蔷薇
PART 4 香水制造：从柑橘到麝香
09 简朴的开始：薄荷与松节油
10 香水的香调
PART 5 芳香与时尚
11 不可能的花与香水的打造
12 芳香世界：产业与时尚
术语表
索引
芳香世界：香味的博物志是2023年由社会科学文献出版社出版,作者[美] 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀。
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