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8类食材300道全球奇绝美味，高阶吃货的修炼手册。
内容简介
这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍，也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。
作者陈晓卿与团队18400小时遍寻全球奇绝美食，讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事，字里行间带读者阅尽生活滋味。作者选取了精准的内容切口，通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“鸡肉风情说”、“颗粒苍穹传”、“香肠万象集”、“根茎春秋志”这八大富有江湖感和故事性的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。
作者简介
编者陈晓卿，纪录片制作者，美食专栏作家。1991年开始拍摄和制作纪录片。2012年，领衔制作美食纪录片《舌尖上的中国》，在央视首播后引起广泛关注，后陆续在台湾、香港以及新加坡等地播出，影响遍及海内外。
章节目录
版权信息
序言 除了美味，还有那些曾经的美好
1 甜蜜缥缈录
壹 崖蜜 舍命之甜
贰 蔗糖 纯粹之甜
叁 扬州双绝 似隐若现之甜
肆 巴克拉瓦 匠心之甜
伍 甜烧白 复合之甜
陆 鸡头米 时令之甜
柒 海胆 海获之甜
捌 烧猪 私藏之甜
2 螃蟹横行记
壹 帝王蟹 极地之勇
贰 山螃蟹 溪趣
叁 大闸蟹 至鲜六月 黄
肆 软壳蟹 尝鲜时机
伍 黄油蟹 万里挑一
陆 蓝蟹 简繁之间
柒 水蟹 自有妙用
捌 蟛蜞 别致之美
玖 炝蟹 生熟之间
拾 酱蟹 偷饭贼
3 酱料四海谈
壹 西藏肉酱 酱的原始形态
贰 芝麻酱 中国人餐桌上的宠儿
叁 胡姆斯酱 不同信仰，同种美味
肆 酸梅酱、山葵酱 品酱的时机
伍 豆瓣酱 发酵的秘密，调味之魂
陆 法式酱汁 酱帅百味
柒 魔力酱 新旧大陆的食材碰撞
捌 沙茶酱 落地生根
4 杂碎逆袭史
壹 猪杂 原始的味道
贰 肥肠 以味治味，活色生香
叁 羊杂 团聚的重头戏
内蒙古羊杂 独享之味
摩洛哥羊杂 时光之味
肆 狮头鹅 鹅肝与卤鹅上品
伍 鮟鱇鱼肝 海底的鹅肝
陆 猪蹄 杂碎人气单品
意大利猪蹄镶肉 自由混搭的美食智慧
崇仁糟猪蹄 糟货的古老智慧
上海糟猪蹄 另辟蹊径的海派糟货
5 鸡肉风情说
壹 小鸡炖蘑菇 极寒里的慰藉
贰 马拉松鸡 极品走地鸡
叁 炸鸡 “炸鸡共和国”
肆 烧鸡 头号旅食
伍 黔江鸡杂 独树一帜
陆 烧鸟 “一生悬命”
柒 鸡豆花 川菜传奇
捌 布雷斯鸡 王者之禽
玖 椰子鸡 赛肥鸡
6 颗粒苍穹传
壹 鲱鱼子 古老的生命能量
贰 欧白鲑鱼子酱 整个国度的期待
叁 灌蛋 风味和技艺的升华
肆 蛋黄粽 金风玉露的相逢
伍 咸蛋黄冰激凌 东西合璧
陆 乌鱼子 味道塑造生活
柒 三虾面 淡水至鲜
捌 蚂蚁蛋 席上之珍
7 香肠万象集
壹 广式香肠 风霜的韵味
贰 酸香肠 油与酸的缠绵
叁 萨拉米 发酵滋味的进阶
肆 莫泰塔拉 肉食王国的奇观
伍 墨鱼香肠 风味知时节
陆 德国白肠 刚柔并济的滋味
柒 曼加利察猪肉肠 外拙内秀
捌 川味腊肠 记忆中的风味
8 根茎春秋志
壹 土豆粉条 肉食绝配
贰 秘鲁土豆 丰收之神
叁 白芦笋 绝世独立
肆 山药 恬淡如斯
伍 大蒜 烈性柔情
中国大蒜 四海皆准
罗马尼亚大蒜 美味的渡桥
陆 魔芋 化毒为宝
柒 阳荷 山野清冽之味
捌 姜 调味之神
主创人员名单
风味实验室菜谱
家常·偶尔惊喜
虾子糟熘茭白
浓汤青萝卜丝煮鱼腐
脆皮大肠
创意甜烧白
飨宴·硬核招牌
海南椰子炖鸡汤
梅子酱焖猪手
帝王蟹肉鱼子酱塔
酸梅酱配烧鹅
创意·奇绝灵感
帝王蟹肉沙拉
锦鸡蚝
蟛蜞豆腐
九层塔珍菌爆鹅肝
主食·趣味搭配
鹅油炒饭
苏州三虾
沙茶火锅
肥肠面
风味人间：至味在身边是2020年由中信出版集团出版,作者陈晓卿。
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