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一本专业、系统的综合性营养指导书。
内容简介
本书分为四部分14章，内容按照逻辑顺序组织，每一章都根据前面介绍的信息构建而成。在第1部分中，概述了营养在每个人的生活中所发挥的重要作用，讲解了健康营养学的基础知识；第2部分关注的是宏量营养素及其对健康和疾病的影响，并给出了维持健康与积极生活方式的膳食建议；第三部分介绍了微量营养素在健康和运动表现方面的作用；第四部分提供了关于运动、锻炼和健康的营养应用信息。
作者简介
作者玛利亚·A.斯帕诺（Marie A. Spano） 理科硕士（MS）、注册营养师（RD）、美国国家体能协会体能训练认证专家（CSCS）、运动膳食学认证专家（CSSD）。斯帕诺是美国著名的运动营养学家，是亚特兰大老鹰队（Atlanta Hawks）（篮球队）、亚特兰大勇士队（Atlanta Braves）（棒球队）和亚特兰大猎鹰队（Atlanta Falcons）（橄榄球队）的运动营养师。她将科学理论与实际经验相结合，帮助运动员将量身定制的营养计划付诸实践，以最大限度地提高运动表现、加快身体恢复和延长职业生涯。同时，作为一名营养学知识传播专家，斯帕诺也曾出现在美国有线新闻网（CNN）、美国全国广播公司（NBC）、美国广播公司（ABC）、福克斯广播公司（Fox）和哥伦比亚广播公司（CBS）等传媒集团旗下的各媒体平台上。她在各杂志和公共刊物上发表了数百篇文章，还在书籍《美国国家体能协会体能训练精要》（暂定名）（NSCA’s Essentials of Strength Training and Conditioning）和《美国国家体能协会私人训练精要》（暂定名）（NSCA’s Essentials of Personal Training）中撰写了一些章节。
章节目录
版权信息
内容提要
前言
图片列表
第一部分 总体概述
第1章 优化一生的健康和幸福
营养素
一般性营养学指南
运动
运动营养学
相关执照和实践范围
本章总结
第2章 能量代谢
能源物质如何为身体提供能量
人体能量代谢
运动训练对健康和运动表现的益处
新陈代谢的生物合成和储存途径
新陈代谢中的激素调控
能量摄入与消耗的测量
运动员感兴趣的新兴话题
本章总结
第二部分 宏量产能营养素的作用
第3章 碳水化合物
碳水化合物的分类
消化和吸收
碳水化合物的代谢
葡萄糖代谢的调节
血糖反应
碳水化合物作为运动中的燃料
碳水化合物在运动性疲劳中的作用
碳水化合物摄入建议
食物的碳水化合物含量
碳水化合物和健康
本章总结
第4章 脂肪
脂质和膳食脂肪
甘油三酯与健康
膳食建议
消化与代谢
膳食脂肪与运动
本章总结
第5章 蛋白质
氨基酸
蛋白质的分类和功能
消化与吸收
体内蛋白质的代谢去向
膳食中的蛋白质
蛋白质的品质
运动与锻炼中的蛋白质
素食主义者和全素主义者（不吃动物性食物的人）
蛋白质缺乏与蛋白质过剩
本章总结
第三部分 微量营养素、水和营养补剂的作用
第6章 维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
本章总结
第7章 矿物质
主要矿物质
微量矿物质
本章总结
第8章 水和电解质
水
电解质
水、电解质与运动表现
评估补水状态
针对运动的补水建议
本章总结
第9章 营养补剂和运动中常用的其他物质
在体育运动中使用补剂
对膳食补剂的监管
评估膳食补剂
常见的运动食品和药物补剂
常见作为减肥产品推销的补剂
常见于大众保健的补剂
运动中常用的药物
饮酒
本章总结
第四部分 营养学在运动、锻炼和健康方面的应用
第10章 体重与身体成分
影响身体重量和构成的各种因素
在体育运动中人们关心的体重和身体成分
评估身体成分
本章总结
第11章 有氧耐力（运动）的营养学
在耐力运动期间三磷酸腺苷的生成
耐力运动员对宏量产能营养素的需求
为满足营养需求而选择食物
碳水化合物的类型和功能
耐力运动员面对的独特挑战
耐力训练对宏量营养素代谢的影响
本章总结
第12章 抗阻训练的营养学
在抗阻训练之前的营养问题
在抗阻训练期间的营养问题
在抗阻训练之后的营养问题
每日膳食摄入如何对肌肉产生影响
各种饮食调节对肌肉的影响
增强肌肉功能的营养素
针对抗阻训练的运动补剂
本章总结
第13章 改变体重与身体成分
了解体脂
降低体脂
增加肌肉量
在减肥的同时增肌
本章总结
第14章 特殊人群的营养关注问题
儿童和青少年
中老年运动员
糖尿病和代谢综合征患者
孕妇
素食人群
紊乱进食和饮食失调的个体
本章总结
词汇表
参考文献
作者简介
译者简介
运动营养全书（全彩图解版）是2020年由人民邮电出版社出版,作者玛利亚·A.。
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