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本书作者卢新是龙井茶制作的传奇茶人、手艺人，他以数十年来亲历的个人视角，讲述龙井这一中国茶品牌的前世今生。
内容简介
全书分为茶人与茶事两部分。
茶人部分以时间为线索推进，从1978年改革开放刚起步到新世纪互联网产业的兴起，讲述了父辈与作者自己龙井茶制茶事业的经历，尤其是他前往富阳上大庄村茅草湾开辟茶园以及创建“卢新茶圃”的故事，极具时代感，堪称一个手艺人的“大江大河”史。
茶事部分则围绕龙井茶的种植和制作展开，讲述了不同的历史阶段下龙井茶的发展与变迁，再到生产和生活层面的采茶、制茶到泡茶，以及龙井茶的工艺流程，呈现了龙井茶的精髓。
作者简介
作者卢新，1954年出生于杭州龙井茶世家。他的父亲卢镇豪，曾率领杭州梅家坞村民，开辟了一千余亩新茶园，将梅家坞打造成远近闻名的茶乡。卢新继承并拓展了父亲的事业，将梅家坞龙井茶的品牌价值发展壮大，使之重放光芒。2003年，他前往富阳上大庄村开荒种茶，历经艰辛，建成200亩卢新茶圃，并带动上大庄村村民种茶致富。
章节目录
版权信息
自序 一生以茶为业、为伴、为生命
茶人
我的父亲卢镇豪
父亲的三个“17年”
父亲与周恩来总理的情谊
我的家乡梅家坞
狮峰脚下梅家坞
梅家坞的历史源流
时光里的中国传统村庄
好山好水产好茶
我的梅家坞记忆
1978年：茶苗“龙井43号”
1986年：我人生的第二次启蒙
1993年：茶人风波与梅家坞困境
茶人风波
梅家坞困境
1994~2001年：寻找梅家坞茶发展的方向
互助组成立
滕县演练
梅家坞出路调研报告
初次试水遇波折
在茅乐巷开店
风波再起
形势再变化
2002年：上任梅家坞村主任
摸清茶村基本情况
树立市场意识
了解民情和民意
梅家坞茶村的路线
2003年：请辞村主任
茶文化村建设
炒茶比赛
用水难题
变，是一切的主题
2003年初秋：上山—茅草湾
组建新的班子
茅草湾的生态环境
选择茅草湾的原因
我的开垦之道
每天都有好消息和新突破
2003年底至今：开垦茅草湾
我的远景与规划
建立垦山队伍
十字作业方针
茅草湾，我的第二故乡
不期而至的意外
2011年：拥抱互联网，创建“卢新”品牌
茶事
龙井茶的前世今生
自然条件得天独厚
演变：时光里的西山茶
珍贵的茶，健康的茶
我的家乡西山的茶
西山茶事，啥格样变迁？
西山茶地，啥格样成海？
西山龙井，啥格样采摘？
西山龙井，啥格样炒制？
时间的烙印：西山传统制茶技艺
炒茶锅的进化
好火出好茶
传统制茶的专用工具
极好的西山龙井茶：地下地上“门当户对”
地下地上“门当户对”
“早采三天是个宝”
采来鲜叶要摊放
炒茶十字茶魂
好茶保管有讲究
做茶的学问：看青做茶，看茶做茶
关于下叶量
关于火温
关于手势、手法
回潮
青锅、辉锅
关于簸片末
关于分筛
关于再辉锅
中筛辉锅
筛底辉锅
又分筛
完成
龙井炒制十三式
一、搭摸
二、抖甩
三、捺
四、堆
五、抓
六、推
七、扣
八、扎
九、摩
十、压
十一、荡
十二、得
十三、守
我泡龙井茶
卢新新龙井茶加工工艺
卢新新龙井茶园的管理
卢新新龙井现代炒制工艺
工艺要点
龙井之根是2021年由中国地图出版社出版,作者卢新。
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