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2014年度国际烹饪专业协会最佳烹饪史图书奖，一本历史学家和美食爱好者都不容错过的全球史。
内容简介
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。
透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。
本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
作者简介
作者蕾切尔·劳丹，伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。
现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
章节目录
致 谢1
导 言1
第一章学会烹制谷物 1
公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食 113
公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食 191
100—1650年
第六章近代饮食的前奏 241
欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食 293
中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食 367
中等饮食的全球化，1920—2000年
注 释 428
参考文献 452
出版后记 487
美食与文明是2020年由民主与建设出版社出版,作者蕾切尔·劳丹。
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