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一代料理界传奇──秋山德藏亲撰着作《味的散步》，中文版首度面市！
他的手艺，深深影响了半世纪以来日本人的餐桌……
秋山德藏，16岁就进入东京华族会馆修行手艺，年纪轻轻就先後在驻日巴西使馆、筑地精养轩担任料理长，後远赴巴黎丽池饭店等欧洲知名餐厅学习正统的西洋料理，并於26岁受皇宫徵召，返日成为天皇家的第一代料理长。一直到84岁退休为止，他都是名满天下的天皇御厨。
横跨大正到昭和时代，他站在日本厨师的顶点长达半世纪。引人好奇的日本宫中节庆酒肴、皇室的日常起居、乃至近代日本外交，都可从字里行间的「食」文化中一探究竟。除此之外，他也热爱穿梭市井食堂、寻味家常料理，大啖食物与生活的醇厚甘辛，同时不断回味昔时的亲情、恋爱、皇恩等美好记忆，进而有感提笔写下上从天皇家、下至庶民百姓的食桌风景。
内容简介
横跨大正到昭和时期，秋山德藏站在日本厨师长的顶点长达半世纪。在《味的散步》中，引人好奇的日本宫中节庆佳肴、皇室的日常起居乃至日本的外交，都可一窥究竟。他还深入平民的美食世界，穿梭于市井食堂，寻求家常菜的味道，大啖食物与生活的醇厚甘辛，同时不断回味往昔的亲情、皇恩等美好记忆。作为坚守岗位超过半世纪的御厨和美食家，秋山德藏从漫漫的料理之路上体悟到了许多人生智慧。他告诉我们山、河、原野和大海里都蕴藏着许多餐桌上的宝藏，他告诉我们这世界上再也没有比豆腐更单纯更有韵味的食物，他告诉我们女性同样可以在料理界撑起半边天，他告诉我们所有的事情都只在一片真心和诚意……《味的散步》以一篇篇短小精悍、文字优美的散文，缓缓讲述美食文化，而这上至天皇、下至平民的餐桌文化中，又蕴含着做人的真理。
章节目录
百味人生
好吃的时节
鸬鹚渔夫
香鱼
便宜又好吃的店
烹小鲜
色与姿
菜名
菜单
手握饭团
泥鳅和香粉
食材的选择
料理的个性
地方料理
节奏
荞麦面
鳗鱼
珍馐
用耳呆吃
用手抓着吃
天妇罗
河鱼
牛肉火锅
选择美味还是酷热？
口味的变迁
服务
女厨师
偷瓜人
一米二的西芹
豆腐（一）
豆腐（二）
卓袱料理笔札
长崎料理
秋刀鱼和城下鲽
下酒菜
最爱吃的食物
间隔
江米糖
巴黎的弹子球
浅草之味
舌尖上的丸之内
丰盛的餐桌
罐头餐
生活之味
一到傍晚就生气
干货的功德
中国的干货（一）
中国的干货（二）
妙手回春的食物
孩童的梦想
砂锅乌冬面
当时的三菱原
秩父的回忆
冬之味（一）
冬之味（二）
冬之味（三）
研修三味
领巾
害群之马
派对致辞
关于厨师的品位
宫廷料理
宫廷的正月料理
我的历法
虾之图
美的技木
朴次茅斯料理
目大与嫉妒
贞明皇后与拖鞋
香鱼与威尔士亲王
蜜瓜随记
皇太子与寿司
欢乐派对
写给大人的生活笔记
鸡尾酒派对
人人皆宜的鸡尾酒
小食
冷餐会
正式晚宴的服务
各种服务人员
后记
浙江文艺出版社味的散步是2019年由浙江文艺出版社出版,作者[日]秋山德藏。
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