编辑推荐

1.油水分离的蛋黄酱要如何补救？鲜活的龙虾应如何加工？神秘的分子料理冷泡沫竟可以在家中制作？这些问题您都可以在《厨艺之书》中找到答案！

2.全球18位名厨秘而不传的料理技艺和秘方，600款各国风味经典菜肴，数百种基本操作手法及前沿烹饪技巧。

3.跟随名厨脚步，精进烹饪技艺，拓宽料理视野。

内容简介

《厨艺之书》诚邀包括马库斯·韦尔林、保罗·盖勒在内的多位主厨分享他们的经典菜式，与读者一起探索成功的秘诀。在阅读之前，《厨艺之书》并没有假设读者都具有一定的烹饪经验和水平，所以用最基本的语言解释每一个步骤，并配有详尽的图片。读者在烹饪过程中遇到的一些基础问题如“三文鱼鱼片应该烤多久”，也会在适当的地方给予解答。

《厨艺之书》涵盖所有主要食材，从肉类、鱼类和蔬菜到甜点，菜肴的每个重要组成部分都包含其中。从制作一款令人垂涎的酱汁到烘烤整只火鸡，从煮出软硬适中的米饭到料理新鲜龙虾，600多种美味的食谱，既是初学者下厨的逐步指导，又是进阶者款待宾客的精美指南。

一本优秀的烹饪书，不仅在于读者是否能够从中获得阅读的乐趣，更在于它是否能激发读者实践的欲望。打开这本烹饪之书，你会觉得想下厨。没有什么是比这更好的赞美了。

作者简介

　　吉尔·诺曼（Jill Norman），是一位屡获殊荣的英国编辑兼作家，对来自世界各地的食物有着广泛的了解和欣赏。20世纪70年代，她为企鹅图书公司出版了多本关于美食和葡萄酒的书籍，被翻译成多国文字并在各国获奖。

章节目录

DK厨艺之书（精装）是2019年由华中科技大学出版社出版,作者[英]吉尔·诺曼。

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