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传世名“鸡”，经典之作食“鸡”准备，，百味“鸡”肴绝味鲜美，品尽“鱼”香烹前秘技，悉心传授食“鱼”之乐
内容简介
绝味鲜美，品尽“鱼”香
酸菜鱼、水煮乌江鱼、剁椒鱼头、松鼠鳜鱼、美极跳水鱼、煎焖大黄鱼、开屏武
昌鱼、啫啫鱼头煲、清蒸东江鱼……囊括各色鱼的做法，让你在家也能体验人气的风情鱼味！
烹前秘技，悉心传授
鱼眼、鱼鳞、肉色、鱼鳃、鱼腹……“望闻问切”，选购鲜鱼有绝招！
剖鱼头，去头、尾，去鳞，剪鳍，清理鱼腹……处理技巧，淋漓尽致！
蒸鱼花刀、十字花刀、切丁、鱼柳、鱼肉卷、挤鱼丸……各路刀法，吃出新花样！
豆豉、胡椒粉、生姜、葱、大蒜、九层塔……鱼味好搭档，去腥增香，百菜百味！
食“鱼”之乐，好味
清蒸原味、鲜香麻辣、腴香醇浓、酸甜双绝、异域奇味……
嫩滑鱼冻、弹牙鱼丸、脆皮鱼肚、顺滑鱼粥、香喷鱼饭……
领略绝色“鱼”香，体验百变“鱼”味！
受欢迎的人气鱼菜全收录，让你“鱼”情未了！
章节目录
大厨教你鱼怎么做最好吃：
第一章：得心应手，厨房里的鱼情未了
第二章：大快朵颐，餐桌上的食鱼之乐
第三章： 寻鱼不见真味在
大厨教你鸡怎么做最好吃：
第一章：你所不知道的“鸡”
第二章：百味鸡肴
第三章：“拆”出来的新味
大厨教你鱼鸡怎么做最好吃是2015年由浦东电子出版社出版,作者祁昌启。
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