大厨教你鱼鸡怎么做最好吃

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编辑推荐

   传世名“鸡”,经典之作食“鸡”准备,,百味“鸡”肴绝味鲜美,品尽“鱼”香烹前秘技,悉心传授食“鱼”之乐

  

  

  

内容简介

  绝味鲜美,品尽“鱼”香

  酸菜鱼、水煮乌江鱼、剁椒鱼头、松鼠鳜鱼、美极跳水鱼、煎焖大黄鱼、开屏武

  昌鱼、啫啫鱼头煲、清蒸东江鱼……囊括各色鱼的做法,让你在家也能体验人气的风情鱼味!

  烹前秘技,悉心传授

  鱼眼、鱼鳞、肉色、鱼鳃、鱼腹……“望闻问切”,选购鲜鱼有绝招!

  剖鱼头,去头、尾,去鳞,剪鳍,清理鱼腹……处理技巧,淋漓尽致!

  蒸鱼花刀、十字花刀、切丁、鱼柳、鱼肉卷、挤鱼丸……各路刀法,吃出新花样!

  豆豉、胡椒粉、生姜、葱、大蒜、九层塔……鱼味好搭档,去腥增香,百菜百味!

  食“鱼”之乐,好味

  清蒸原味、鲜香麻辣、腴香醇浓、酸甜双绝、异域奇味……

  嫩滑鱼冻、弹牙鱼丸、脆皮鱼肚、顺滑鱼粥、香喷鱼饭……

  领略绝色“鱼”香,体验百变“鱼”味!

  受欢迎的人气鱼菜全收录,让你“鱼”情未了!

章节目录

大厨教你鱼怎么做最好吃:

第一章:得心应手,厨房里的鱼情未了

第二章:大快朵颐,餐桌上的食鱼之乐

第三章: 寻鱼不见真味在

大厨教你鸡怎么做最好吃:

第一章:你所不知道的“鸡”

第二章:百味鸡肴

第三章:“拆”出来的新味

大厨教你鱼鸡怎么做最好吃是2015年由浦东电子出版社出版,作者祁昌启。

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