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本书以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计内容，将国家相关职业资格标准和食品安全国家标准的内容融入教材相应内容中。
内容简介
本书内容包括食品微生物实验基本技能训练和食品微生物检验项目两大模块，设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用和维护、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、样品的制备、食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群测定、食品中霉菌和酵母菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验13个学习情境。
本书可作为高职高专食品类相关专业的教材，也可用作技能鉴定和岗位培训资料，还可供企事业单位各类微生物应用技术人员参考。
章节目录
版权信息
《食品微生物检验技术》（第三版）编审人员
前言
绪论
模块一 食品微生物实验基本技能训练
学习情境一 常用玻璃器皿的准备
学习情境二 普通光学显微镜的使用和维护
学习情境三 常用微生物培养基的制备
学习情境四 细菌的革兰染色
学习情境五 放线菌的个体形态观察
学习情境六 霉菌和酵母菌的个体形态观察
学习情境七 微生物大小的测定
学习情境八 微生物的纯培养
模块二 食品微生物检验
学习情境九 样品的制备
学习情境十 食品中菌落总数测定
学习情境十一 食品中大肠菌群计数
学习情境十二 食品中霉菌和酵母菌计数
学习情境十三 食品中金黄色葡萄球菌的检验
附录
附录1 微生物的分类单位及命名
附录2 染色液的配制
附录3 试剂和溶液的配制
附录4 大肠菌群（或金黄色葡萄球菌）最可能数（MPN）检索表
附录5 葡萄球菌肠毒素检验
附录6 清单表
附录7 互评表
附录8 自我评价
参考文献
食品微生物检验技术（第三版）是2022年由化学工业出版社出版,作者雅梅 主编。
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