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民俗学家、美食家邓云乡说：“当年街头巷尾常见的东西，都已成了历史的名词。这是十分可惜的事，不知哪一天在恢复传统饮食时，这些大众化的美味食品能再度出现街头？”
内容简介
邓云乡教授自幼受中国传统文化熏陶，具有深厚文史功底。学识渊博，兴趣广泛，善于思考，勤于撰述。退休后，以其亲身经历的事件或与他有涉的人，或事缘为诱因，或描绘与时代生活息息相关的经济、文化、民风民俗之变化，或明清以来文人文事钩沉，探究众说纷纭的历史文化现象，潜心著书。本书收集了他关于老北京吃食的文章，有资料，有诗词，有风俗传统，有逸闻趣事，让读者欲罢不能。
作者简介
作者邓云乡，学名邓云骧，室名水流云在轩。一九二四年八月二十八日出生于山西灵丘东河南镇邓氏祖宅。一九三六年初随父母迁居北京。一九四七年毕业于北京大学中文系。做过中学教员、译电员。一九四九年后在燃料工业部工作，一九五六年调入上海动力学校（上海电力学院前身），直至一九九三年退休。一九九九年二月九日因病逝世。一生著述颇丰，主要有《燕京乡土记》、《红楼风俗谭》、《水流云在书话》等。
章节目录
版权信息
出版说明
早春嘉蔬
黄瓜
韭黄·菠菜
荠菜
春盘故事
咬春
江南春色
新茶
消暑清供
西瓜
奶酪
梅汤
冰碗
冰激淋
虎拉槟·桃
菱角
花红枣
秋果
炒栗
冻柿子
山药
秋风菜根香
秋茄
白菜佳肴
腌菜
萝卜
菜根香
秋菘
风雪暖意
火锅
大酒缸
冬日街头
糖葫芦
茶汤
吃食摊之相思
馄饨担
烫面饺
豆汁
烧饼麻花
烤白薯
甜品集锦
爱窝窝
元宵
萨其马
藤萝饼
豌豆黄
月饼
燕山面赋
炸酱面
麻酱面
打卤面
荞面
扒糕
黄粱玉米话家常
小米
丝糕
鲜玉米
窝窝头
饽饽之歌
饽饽
硬面饽饽
甑儿糕
面茶
门钉包子
鸡黍供嘉宾
小油鸡
鸡肉名菜
河鲜庆有鱼
黄花鱼
瓦块鱼
螃蟹
京华有鱼
上篇
下篇
京师大吉羊
贴秋膘
鲜羊肉
羊头肉
爆涮
烤肉
京华菜根谈
食史谈趣
白肉
熘黄菜
腊八粥的情趣
小米粥和粥菜
大锅小米粥
泡饭 ·水饭
玉米食品
荞麦面
牛舌头饼
饺子
荤素包子
尤锡汤团
油条
牛肉煎包
猪头肉
卤味
蚝油牛肉
南北羊肉
南京的蟹
鲥鱼
思念豌豆青对虾
谭家鱼翅
甲鱼史话
蝎子·生鱼片
不食熊掌未必不知味
“一品锅”
杭州菜
夏天家常饭菜
小葱拌豆腐
杂面·全盘
葛仙米·地皮菜
不知果味
葡萄
持螯餐菊说“红楼”
红楼茶话
湘云烧鹿肉——兼谈鹿尾和生吃鹿肉
茄鲞试诠
《红楼梦》与中国烹饪
鲁迅与北京饭馆
谭家菜与谭家词
名人菜
知堂论烤鸭
曲园老人忆京都名点
俞平伯先生与新加坡同乐鱼翅酒家
文人与鲈脍
广和居倒字文书跋
为砂锅居书联
为饭馆题对联
广和居与会贤堂
仿膳
同和居
太和园、楼外楼、醋鱼
西湖楼外楼
北京饭店思旧
二荤铺——交响乐
“四四”席
“三点水”席与孙厨
“京味儿”的老茶馆
晋阳饭庄“小炒肉”
吃小馆书感
学校饭馆
在香港吃西餐
沙田中大饭馆
卖粥人语
菜谱与高雅文化艺术
云乡话食（邓云乡集）是2015年由中华书局出版,作者邓云乡。
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