编辑推荐
从面粉，到基础面团，再到百变面点
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从馒头、花卷，到包子、饺子，再到饼
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内容简介
学习制作面食第一步，就是学会制作基础面团，本书中介绍了发面面团、冷水面团、温水面团、烫面面团4大家庭常用基础面团，每一种面团后还介绍了数十款经典面食，有厚实有劲的馒头、汁多味美的小笼包、香气浓郁的葱油饼……无论是基础面团还是经典面食，都讲解十分详细，并配以超大高清步骤图，重点技法或步骤还配有高清讲解视频，扫码即看。保证您成功率100%，新手也能零失败。
作者简介
爱厨房，本名刘俊妮，新浪美食博主。面食是她的挚爱，每次吃到喜爱的面食，她都会尝试自己制作。身在一日三餐以米饭为主食的南方，面食却是她家餐桌上的主角。她的博客里记录的美食也以中式面点居多，她把自己多年来做面食的心得和经验用文字和图片记录下来，与喜欢面食的朋友一起分享。目前其博客点击量已高达1800万，关注人数高达25000。
章节目录
版权信息
Chapter 1 发面面团类
发面面团的制作
黑芝麻馒头
口味变化：南瓜馒头
牛奶刀切馒头
口味变化：双色紫薯刀切馒头
开花馒头
荷叶夹子
枣饽饽
小兔子馒头
简易小鸭馒头
葱花卷
黑芝麻红糖卷
花生甜花卷
口味变化：南瓜红枣卷
肉松葱花卷
口味变化：双色南瓜卷
火腿肠卷
蝴蝶卷
花朵红枣馍
椒盐葱香猪蹄卷
菊花卷
南瓜玫瑰卷
双色蝴蝶卷
双色紫薯卷
肉龙
南瓜豆沙卷
虾仁猪肉包
馅料变化：香甜花生馅
馅料变化：香菇猪肉馅
延伸做法：水煎包
柳叶包
奶黄包
芝麻糖三角
玉米面芝麻包
红枣包
双色紫薯包
南瓜包
刺猬包
双色发糕
南瓜芝麻饼
发面玉米饼
椒盐葱花发面饼
口袋饼
绿豆沙酥饼
油条
Chapter 2 水调面团类
水调面团的制作
手擀面
口味变化：翡翠手擀面
口味变化：南瓜手擀面
延伸做法：红烧牛腩面
猫耳朵
延伸做法：烩猫耳朵
延伸做法：炒猫耳朵
牛肉馄饨
馅料变化：三鲜馅
馅料变化：鸡肉香菇馅
延伸做法：香煎馄饨
延伸做法：葱油拌馄饨
延伸做法：红油抄手
馄饨包法变化
酸菜猪肉饺
馅料变化：韭菜猪肉馅
馅料变化：玉米猪肉馅
芝麻排叉
笑口枣
葱香手抓饼
葱油饼
豆沙饼
褡裢火烧
鸡蛋灌饼
韭菜合子
烫面鸡蛋饼
西葫芦肉饼
烧卖
元宝蒸饺
玉米蒸饺
南瓜柳叶蒸饺
西葫芦南瓜蒸饺
双色蒸饺
鸳鸯蒸饺
三眼蒸饺
四喜蒸饺
玉米花朵蒸饺
南瓜花朵蒸饺
锅贴
煎饺
包菜虾皮饼
京东肉饼
Chapter 3 其他类
奶香玉米煎饼
西葫芦糊塌子
紫薯饼
红糖松糕
紫薯松糕
糯米南瓜饼
椰蓉南瓜丸子
糯米糍
家庭手作面食全书是2019年由北京科学技术出版社出版,作者爱厨房。
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