编辑推荐
“发酵食就是未来食，为了健康，洗澡、刷牙、发酵食！”——日本发酵食大学
“发酵，能将人类与真正的食物、周遭的自然重新联结。”——《发酵经》作者Sandor Ellix Katz
“现代人虽赢得一切，却失去土地，失去环境，甚至失去健康，才回过头来探讨发酵这一古老智慧。”——台湾酿醋人、诺贝尔和平奖提名者徐兰香
“如果没有发酵食物，日本人的饮食体系几乎无法成立。”——酱油研究者高桥万太郎
“最初酿酒是为了与神对话，现在则是酿造人与人的缘分。”——日本420年历史酒厂“丰岛屋”
“匠人知道，是微生物让奶酪有了灵魂。”——手工奶酪匠人刘阳
《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的必备指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
·超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的必备指南书！
·Sandor Ellix Katz / 徐兰香 / 刘阳 / 高桥万太郎 / 山本敬 / 高泰山等11名发酵职人谈发酵原理
·腌渍菜·/ 奶酪 / 酸奶 / 酱油 / 醋 / 味噌 / 纳豆 / 酿造酒 / 茶 / 火腿
·17种美味发酵食自制教程 9国发酵餐桌再现 世界发酵食物地图
·随书附赠：《自给自足》别册
「食帖WithEating」是谁？
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台 社群品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。正因如此，仅仅通过一年多时间，他们连接和影响的人群已超过8000万人，出版12本特集书，累积销量超过100万本！
内容简介
《腐的品格！初心者的发酵料理书》，超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作，开启健康发酵食生活的必备指南书。该书围绕“发酵”主题，探索全世界代表性发酵食物，寻访各国发酵研究者与酿造职人，揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。
随书附赠：《自给自足》别册
·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
·现已出版13本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
章节目录
Chapter 1／
来自微生物的礼物
12种时间的滋味
当我们谈起“发酵”
手作发酵食物，拥有治愈全世界的力量
很难想象自己不做奶酪，而去实现别人的梦想
奶酪家族大起底
他们的使命，是酿造人与人的缘分
在京16年，只为做清酒传道士
一碗味噌汤的背后
100毫升的大豆魂
如果你想在短暂的一生中来一次冒险
台湾有朵打碗花，开在都兰山
是“做坏的酒”，还是时间带来的惊喜？
染一场苏岱的贵腐菌，品一味难忘的甜白酒
发酵食就是未来食
比鲜更鲜的鱼
Chapter 2／
谁才是这个星球的主宰？
世界发酵食物餐桌
它们，让普通食物也有发酵香
茶香徐来
菌字一言
发酵与腐败
Chapter 3／
瓶子里的一年四季
啤酒味噌炸天妇罗
日常味道
其实吃不下
拉页 ／ 12种时间的滋味 世界发酵食物地图
别册 ／ 《自给自足》
中信出版社 腐的品格是2016年由中信出版社，中信出版集团出版,作者。
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