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“酒店运营管理”系教育部旅游管理本科专业必修课，本书是其教材。
内容简介
本教材阐述了酒店运营管理的系统理论和方法，揭示了酒店运营管理实践中存在的现实问题和取得的经验，提出了酒店运营中新的管理理念和前沿思想。本教材收集了大量案例，通过理论和实践相结合的方式，引导学生学习和运用酒店运营管理的相关知识，发现、分析并解决在酒店运营管理实践中出现的问题。
本教材共分为十章，包括酒店运营管理概述、酒店投资与开发、酒店窗口部门的运营与管理、现代酒店营销管理、现代酒店人力资源管理、现代酒店服务质量管理、酒店财务与收益管理、现代酒店信息化管理、现代酒店业全价值链管理和现代酒店集团化运营与管理。本教材为学生提供了丰富的知识活页、案例分析、思考与练习等，其不仅适合旅游高等院校、旅游研究机构、高等职业教育及自学考试人员等作为教材，也可作为旅游企业从业人员学习酒店运营管理的参考书。
作者简介
编者姜红，教授，美国康奈尔大学高级访问学者，现任职上海商学院酒店管理学院院长。担任2018-2022年教育部高等学校旅游管理教学指导委员会委员、教育部高等学校旅游管理教学指导委员会酒店管理专委会委员、全国专业标准化技术委员会委员及上海市旅游管理管理类教学指导委员会委员，担任国家社科基金评审专家，担任第45届世界技能大赛上海赛区酒店接待项目专家组组长、第45届世界技能大赛酒店接待项目国家牵头基地负责人及教练组组长。
章节目录
版权信息
内容提要
总序
前言
第一章 酒店运营管理概述
第一节 酒店基本概念和分类
第二节 中外酒店业发展简史
第三节 酒店运营管理基础知识与方法
第四节 “互联网+”背景下的中国酒店业
第二章 酒店投资与开发
第一节 酒店投资概述
第二节 酒店投资决策要素分析
第三节 酒店投资与开发测评
第三章 酒店窗口部门的运营与管理
第一节 酒店前厅部运营与管理
第二节 酒店客房部运营与管理
第三节 酒店餐饮部运营与管理
第四章 现代酒店营销管理
第一节 酒店营销活动概述
第二节 酒店服务营销
第三节 酒店关系营销
第四节 酒店营销创新
第五章 现代酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源概述
第二节 酒店员工的招聘
第三节 酒店员工培训
第四节 酒店绩效管理
第五节 酒店薪酬福利管理
第六章 现代酒店服务质量管理
第一节 酒店服务质量概述
第二节 酒店服务质量的评价
第三节 酒店服务质量管理策略
第七章 酒店财务与收益管理
第一节 酒店财务分析
第二节 酒店收益管理
第三节 资本市场中的酒店管理
第四节 基于Cesim软件的模拟管理方法
第八章 现代酒店信息化管理
第一节 酒店电子商务概论
第二节 酒店网上订房
第三节 酒店CRM管理与实践
第九章 现代酒店业全价值链管理
第一节 现代酒店业全价值链解读
第二节 现代酒店业全价值链投资策略
第三节 现代酒店业全价值链投资盈利模式
第十章 现代酒店集团化运营与管理
第一节 世界酒店集团化发展的历史与现状
第二节 酒店集团化运营的优势与管理模式
第三节 世界著名酒店集团化运营管理的策略
第四节 我国酒店集团化运营管理现状与趋势
附录 酒店员工在服务管理中遇到问题的应急管理办法
参考文献
酒店运营管理是2020年由华中科技大学出版社出版,作者姜红 主编。
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