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食品安全专家，教授爸爸给家长的专业建议，必要且科学的饮食健康教育引导。
内容简介
对于小学生来讲，适宜的身高和体重增长是营养均衡的体现。怎么吃，吃什么，不光是家长们操心的事，更重要的是，家长们要帮助孩子建立良好的生活方式，培养他们健康的饮食习惯，给他们科学、合理的饮食健康教育。
本书用通俗易懂的语言，从零食选择、蛋奶食品、蔬菜、水果、饮料、食品安全科普知识几方面为家长和小学生提供必要且科学的健康知识。
作者简介
编著者刘少伟，华东理工大学食品科学与工程系教授，博士生导师，华东理工大学食品药品监管（FDA）研究中心副主任，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后，曾任美国内布拉斯加州大学食品研究中心总工程师。
章节目录
版权信息
前言
第一章吃货小分队
妈妈再也不担心我吃辣条了：辣条将出台相关国标
市售辣条存在什么问题？
新出台标准主要规范了哪几方面？
你爱大白兔奶糖？我只爱奶糖外面那层纸
糯米纸是糯米做的吗？
听说糯米纸还能包药片？
豆腐渣包装纸应用实例
豆腐渣包装纸的优势在哪里？
你所不知道的肉松
肉松的营养
肉松的吃法
坚果大作战
“吃坚果会长胖，千万不要吃坚果”，是真的吗？
“葵花籽含有铝，有毒致癌”，是真的吗？
坚果应该怎么选购？
巧克力的前世今生
可可农场
巧克力工厂
第二章蛋奶小故事
这些蛋都有什么不同？
市面上有哪些常见的蛋类？
那么多的蛋，营养有区别吗？
哪种蛋更适合孩子食用？
鸡蛋，要这样吃才科学
鸡蛋的营养价值
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋不同？
那么问题来了，蛋壳的颜色为什么不同？
吃鸡蛋会不会导致胆固醇升高呢？
孩子能吃蛋黄吗？
皮蛋含铅，不宜多吃，是真的吗？
什么是皮蛋？
皮蛋为什么会含铅？
含铅皮蛋对人体有什么危害？
你不能不知道的牛奶小知识
牛奶蛋白属优质蛋白
牛奶中的脂类提供热量占全奶热量可达48%
牛奶是优质钙源
牛奶的分类
人一天喝多少奶最合适呢？
什么时候喝奶比较好？
关于酸奶，这儿有一些你想知道的事儿
乳酸菌饮料与酸奶不一样！
乳酸菌饮料≠酸奶
那常温/低温酸奶的又有何区别？
酸奶杯盖上的一层“乳”是什么？
酸奶中活的乳酸菌真的能进入肠道并发挥作用吗？
第三章蔬菜小天地
冬笋知多少
冬笋的营养
冬笋和春笋的区别
吃冬笋有麻嘴的感觉，还能吃吗？
怎样去除冬笋的涩味，使它吃起来不麻嘴呢？
关于花菜的那些事
花菜的营养
花菜和西兰花
你见过紫色花菜吗？
神奇的洋葱
洋葱的营养
切洋葱为什么会流眼泪？
怎样切洋葱才能避免流眼泪？
原来番茄这么厉害
番茄的营养
番茄生吃与熟食的区别
吸收番茄的营养，不一定要用油炒
“营养模范生”——菠菜
菠菜的营养
为什么吃菠菜时不要去菠菜根呢？
菠菜和豆腐一起吃，并不会得肾结石
你喜欢吃香菜吗？
你知道为什么有人不爱吃香菜吗？
香菜的香味到底是何方神圣？
你知道香菜都有哪些功效吗？
金针菇真的不消化吗？
金针菇营养丰富
为什么金针菇不易被消化呢？
不建议吃金针菇的根部
吃金针菇到底好不好？
第四章水果小秘密
冻干水果真的好吗？
冻干的原理是啥？
冻干真的能完全保留食物中的营养成分吗？
冻干食品能完全代替新鲜水果蔬菜吗？
最爱的樱桃，你了解多少？
樱桃和车厘子到底有什么区别？
樱桃上的小白虫到底是什么？
吃了“果蝇幼虫”对人体到底有没有害？
如何正确清洗樱桃？
水果店卖的荔枝为什么要泡在水里？
荔枝为什么要泡在水里？
那么荔枝可以放冰箱冷冻吗？
新鲜荔枝如何保鲜？
很多荔枝其实是“双胞胎”
荔枝好吃也不能多吃
长了黑斑的芒果还能吃吗？
小黑斑是怎么形成的呢？
长了黑斑的芒果还能吃吗？
在家怎么催熟青芒果？
为什么西瓜靠芯甜，苹果靠皮甜？
主要有两方面原因：
水果虽好吃，可不能代替蔬菜哦
果蔬的搭配摄入
盐水泡菠萝脱敏，真的吗？
吃菠萝为什么会嘴巴麻涩？
盐水泡菠萝，真的靠谱吗？
既然不靠谱，是为了杀菌吗？
如何正确避免菠萝蛋白酶“作怪”？
空腹不能吃菠萝？
你是否买到过黑心的菠萝？
黑心菠萝能吃吗？
第五章饮料小战场
你真的会喝水吗？
人一天要喝多少水？
饮用过量的水好吗？
早晨该不该喝水？
只喜欢喝优酸乳，这可不行！
为什么每种牛奶的保质期不一样呢？
什么样的是脱脂牛奶呢？
只喝优酸乳不喝牛奶行不行？
啥？没想到饮料还有那么多区别！
“谷物饮料”是什么？
“复合蛋白饮料”是什么？
“植物蛋白饮料”是什么？
植物蛋白饮料哪家强？
豆浆是非常营养的
杏仁露、核桃露营养价值高吗？
米汤的营养价值又如何？
好喝的茶饮料，你了解多少？
茶饮料是怎么做的？
茶饮料是怎样分类的？
茶饮料的含糖量一点儿也不低！
无糖茶饮料并不是真的无糖！
茶饮料的茶多酚含量不一定合格！
第六章科普小达人
垃圾食品垃圾吗？
没有“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”
以马铃薯为例，看看食物的合理食用方式
响应号召，合理膳食
蟹肥膏美的时节，你必须要知道的事
食用螃蟹需谨慎
有关螃蟹的谣言
把薯类当主食吃，薯类可以替代谷物吗？
薯类的特殊营养功效——兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点
薯类食物怎么吃营养最丰富？
油炸食品为何特别吸引人？
他们是如何做到的呢？
油炸为什么有害呢？
非油炸食品真的健康吗？
非油炸≠低脂肪！
怎样选择健康食物？
尽量少吃油炸食品
发了芽的食物到底能不能吃？
采摘后的果蔬为什么还能发芽？
多数食物发芽后仍然可以食用，但是也有部分食物发芽后坚决不能吃
发芽土豆的确有毒
发芽后能吃的食物
第七章食品小词典
黄曲霉到底有多毒！
黄曲霉和黄曲霉毒素
黄曲霉毒素的危害
丙烯酰胺，传说中的致癌物？
什么是丙烯酰胺？
肠道菌群，你了解多少？
肠道是菌群的大染缸
肠道菌群分类
肠道菌群如何起作用？
益生元和益生菌，傻傻分不清？
益生菌
益生元
选益生菌还是益生元呢？
为什么有人服用益生菌会腹泻？
服用益生菌不仅无益还有害，那些广为流传的说法还可信吗？
益生菌对人体无益，结论从何而来？
益生菌究竟是什么？
关于益生菌广为流传的说法可信吗？
益生菌能治疗便秘吗？
所有的益生菌产品都相同吗？
酸奶是益生菌的优质来源吗？
带你了解食用色素
什么是食用色素？
食用色素对人体有害吗？
天然奶油和人造奶油竟有这些危害！
天然奶油
人造奶油
第八章欢乐小课堂
食物掉在地上5秒内捡起来还能不能吃？
“5秒规则”并不科学
吃了掉在地上的食品也不一定会生病
方便面为什么要等3分钟？
方便面要泡3分钟，其实是一个心理学伎俩
吃一包方便面要解毒用不上32天
方便面中防腐剂不会对人体有负面影响
夏天为什么要吃姜？
生姜促进食欲
生姜可以防暑
生姜还有防腐的作用
你喝的绿豆汤是红色的还是绿色的？
煮好的绿豆汤为什么是红色？
这样的操作会让绿豆汤变红
红色绿豆汤和绿色绿豆汤哪个更有营养？
怎样才能让绿豆汤变绿？
第一次听说可乐还能减肥？
减肥可乐是什么？
它为什么可以减肥？
减肥可乐适合儿童喝吗？
附录：小学生一周食谱推荐
父母如何做：让孩子吃得安全是2020年由华东师范大学出版社出版,作者刘少伟 编著。
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