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日本酒发源于何处？纯米大吟酿、大吟酿和纯米酒有何区别？酒标上的山废、冷卸、生酒、生贮藏都是什么意思？不同温度的饮用风味有什么不同？日本酒的定价依据是什么？……这些问题都能在书中找到答案。
日本酒基本知识 130款人气酒信息，既可以作为了解日本酒文化的入口，也可作为日本酒选购品饮的参考指南。
内容简介
日本酒，通常所说的清酒，是一种纯米酒。选米、研磨、洗米、蒸米、发酵，围绕“米”展开的每一道工序都对zui终的酒质、风味至关重要。每一环节细小的变动又能衍生出无数种酒水的个性。日本酒是商品，也是文化。
来自日本各地的酿造师们，精心推选出130款日本酒，有酒藏招牌、季节限定酒，还有酿造师自己的best爱。从酒标入手，一一解读各款酒的特色与适宜的品饮方式。穿插产地历史、原料米栽培、酿造工艺、酒器择取、酒肴搭配等趣味知识，以及酿造师的心得体会。
以“米`米曲”为暗号，敲开日本酒世界的大门。
作者简介
山本洋子 | Yamamoto Yoko
美食记者，地域食品品牌顾问。生于鸟取县境港市。曾任杂志主编，编写素食和养生、玄米杂粮、蔬菜、传统发酵调味料、米酒等主题的内容；并担任纯米酒与酒肴研讨会讲师、境港FISH大使。以发现和支援埋没各地的“日本之宝”为毕生事业。关注谷物、蔬菜、鱼、发酵食品，提倡身土不二、一物全体的饮食生活态度，座右铭是：“一日一合纯米酒！温润米田未来！”著有《纯米酒BOOK》一书。
章节目录
东北的酒 018
关东的酒 068
北陆˙甲信越的酒 088
中部的酒 108
近畿的酒 126
中国˙四国的酒 148
九州的酒 182
导读
本书特色及使用方法 001
用语辞典 002
日本酒是大米制酒 006
日本酒的原料是大米 010
酒标是酒藏的信息 016
酒column
杉木能酿造醇美 026
1升瓶纯米酒所需的玄米量和田地面积是？ 034
味随米而变 042
自然派的日本酒 048
COOL酒器 062
以“十四代”思考酒价 067
HOT酒器 078
酒尚纯米，温酒更佳 085
品种丰富的日本酒 100
气泡sake 106
日本酒中保留的日本计量法 124
樽酒的精髓在静与闲 138
复活的原生种酒米“强力” 152
纯米酒的梅酒 158
sake菜肴 172
外貌党的收藏 180
品味流年 194
如果，酒剩了 196
日本酒的保存 197
IWC世界冠军酒 204
附录
日本酒店铺列表 198
特定名称清酒的标示 206
注释 208
索引 209
INDEX 211
新星出版社 日本酒手帖是2017年由新星出版社出版,作者[日]山本洋子。
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