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美食家戴爱群美食随笔，记录改革开放四十年饮食生活变迁。
内容简介
本书所录，是美食家戴爱群多年来写下的与美食相关的文字，记录了40年来的饮食生活，其中既包含上世纪70年代食品供应短缺的记忆，也不乏改革开放以来美食界的“西风东渐”及其给中餐带来的各种冲击，更有对中餐文化的深刻反思——这种理解是建立在作者广博的美食阅历，以及对中国传统文化的热爱之上的。
作者简介
作者戴爱群，美食爱好者，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有《舌尖上的舞蹈》《春韭秋菘 ——一个美食家的寻味笔记》《口福 —— 今生必食的100道中国菜》。
章节目录
版权信息
序一 却顾所来径 苍苍横翠微
序二 愿做一个“守夜人”
壹 旧梦
红烧肉
什刹海
菜饭
火锅（上）
火锅（下）
白薯
爆肚儿
烤鸭（一）
烤鸭（二）
烤鸭（三）
炉肉
滤蜜调冰结绛霜
冰糖葫芦
火腿
年夜饭
大白菜
春盘
沪上美食杂忆
暖心暖胃话砂锅
江南的春蔬
炒栗子·小窝头
家常菜
糟货
冻子活儿
豆腐（一）
豆腐（二）
豆腐（三）
烤肉
赏月
奶酪
蟹
冬笋
汽水
杏仁豆腐
鳎目
端阳话粽
冷淘
莲子，清如水
京味难舍芝麻酱
南方有佳果
广式点心
旧京的面条
梅汤冰盏 旧梦春明
贰 谈屑
不辣的川味
理想的月饼
那一烧的风情
鱼香
钟鸣鼎食 馔玉饮金
涮锅子
味之禅
逐臭
续《菌小谱》
山有灵药 录于仙方
汤
鱼翅
脍缕裁冰 羊头肉
山厨松蕈 不寂寥
似与不似之间
百年湘味 典型犹存
持螯况味 清如许
山家清供
豆汁麻腐想旗风
东瀛蟹味
面揉玉尘 饼似雪
别样酸咸
煮酒烹牛 消苦寒
酒馔
但取清茗一脉香
糟味
吃小馆儿
淡中求鲜话潮菜
我有一个梦想
白芦笋·龙须菜
江左风华 饮食清嘉
腌菜小谱
叁 近庖
带着感情做菜
难在拿捏分寸
梦幻饕餮之夜
口福临门
食材是根本
漳茶鸭子
黄金花蕊
东方元素和欧洲大厨
美食的“韵味”
前尘梦影“黄金十年”
亮马河畔的鲁菜
庖丁和北京范儿
吴门真味
侉炖与糟熘
绚烂之味
天妇罗之神
清白认真 淡泊人生
奇幻浓醇秋之味
肆 旅食
长江绕郭知鱼美
三江寻味记
沪上美食三题
最牛的牛排
味在青山绿水间 ——翁布里亚美食散记
现代其外 传统其中
杂烩与甜酒
小城之春
威尼托美食拾零
恬淡生活
质朴的美味
潮汕朥饼
伍 耽杯
众生平等一盏茶
白茶祖
不薄雨前爱明前
和玛歌堡的第一次亲密接触
美食美酒“西”游记
探寻“生命之水” ——轩尼诗之旅
盲品
羊羔美酒
薄醉清酒
中国菜与葡萄酒的对话
快乐的鼻子
里奥哈的酒香
靓茨伯酒庄散记
八珍玉俎 九酝金觞 ——酱香型白酒与菜肴搭配浅说
陆 芹议
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绝配
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我向往的中国菜之美
春韭秋菘二集：四十年饮食生活杂记是2018年由生活·读书·新知三联书店出版,作者戴爱群。
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