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改变配方中鲜奶油的用量，就能让甜点更加蓬松绵润，口感和品相立刻高一个等级，让朋友惊呼“为什么你做的比我做的好看好吃？”如果你是鲜奶油爱好者，尤爱奶味香醇的甜点，本书定会让你鲜奶油吃到过瘾。甜点种类丰富，制作方法说明详细，一步一图，新手也能轻松上手。
制作很多甜点时都要使用黄油，黄油中脂肪含量高达80%，这让很多甜点爱好者心有余悸。若随便减少黄油用量又会导致烘焙失败，有没有好的解决办法呢？鲜奶油中的脂肪含量只有40%，如果按照书中的配方用鲜奶油代替部分黄油，制作的甜点不仅不会失败，而且口感会更轻盈松软，所含的热量更低。此外，很多烘焙爱好者都会苦恼鲜奶油开封后不及时用完会变质的问题，本书的配方也能帮你解决这个问题。
内容简介
加入鲜奶油，就能让甜点的味道更上一层楼。
增加鲜奶油使用量的特别烘焙配方，使甜点更蓬松、绵润。全书收录海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪奶糕、磅蛋糕、马芬蛋糕、泡芙等9大类深受烘焙爱好者喜爱的经典甜点。
不要以为鲜奶油只能用来打发后裱花，在烘焙时加入鲜奶油，往往能使甜点味道更好。这下不用担心冰箱里的大盒鲜奶油过期了。
作者简介
浜内千波
开办家庭厨艺学校。擅长制作日料、西餐、中餐和民族特色菜肴、点心，创意丰富。专门学习过西点制作，努力让烹饪和点心的制作过程更加简单，受到业界的认可。除了为杂志撰文、出版书籍，还到各地演讲，为企业开发菜单等，过着忙碌充实的生活。目前固定出演“PON!”节目（日本电视台）。著有《两菜配饭》（日本主妇与生活社）、《适合早上的汤和适合晚上的汤》（日本文艺社）等。
章节目录
Part 1
海绵蛋糕
基础款海绵蛋糕
草莓果酱海绵蛋糕
可可海绵蛋糕
焦糖海绵蛋糕
奶香海绵蛋糕
莓果蛋糕
焦糖奶油蛋糕
提拉米苏蛋糕
含羞草蛋糕
Part 2
戚风蛋糕
原味戚风蛋糕
甘纳许戚风蛋糕
红茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
天使蛋糕
Part 3
磅蛋糕
奶油磅蛋糕
格兰诺拉磅蛋糕
黄豆粉磅蛋糕
抹茶甘纳豆磅蛋糕
芝麻黄油奶油磅蛋糕
Part 4
奶酪蛋糕
白色奶酪蛋糕
热烤奶酪蛋糕
Part 5
杯子蛋糕、玛芬蛋糕、司康饼
原味杯子蛋糕
咖啡杯子蛋糕
香蕉玛芬蛋糕
巧克力玛芬蛋糕
原味司康饼
巧克力巴旦木司康饼
Part 6
奶油泡芙
基础款奶油泡芙
黑芝麻奶油泡芙
方形泡芙蛋糕
Part 7
松饼
原味松饼
厚烧松饼
德式松饼
制作甜点的常见问题
关于原料
关于工具
蓬松柔软的奶油蛋糕是2018年由南海出版公司出版,作者浜内千波。
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