内容简介
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章节目录
Part1 细说湘菜，开启舌尖上的味蕾之旅
我与湘菜有个约会 /002
湘菜的起源 /002
不一样的湘菜 /003
湘菜个性 /005
辣，湘菜之魂 /005
腊，湘菜之绝 /006
料，湘菜之美 /007
“调”出来的个性 /008
“煨”出来的美味 /009
湘菜轶话 /010
湘菜与乡土菜 /010
节年风俗与湘菜 /011
湘菜之“湘点” /013
湘菜老字号印象 /015
Part2 必吃经典湘菜，献给老派饕客的礼物
无腊味不成席 /022
腊肉鳅鱼钵 /022
腊鱼腊肉蒸腊八豆 /024
红椒腊鱼 /025
吃鸭闲话 /026
啤酒烧鸭 /026
永州血鸭 /028
辣炒鸭舌 /029
无鸡不欢的时代 /030
东安子鸡 /030
左宗棠鸡 /032
爆炒腊鸡 /033
好吃不过一尾鱼 /034
剁椒鱼头 /034
剁椒鲈鱼 /036
辣蒸鲫鱼 /037
虾、蟹的口水争锋 /038
爆炒小龙虾 /038
金福城香辣蟹 040
韭菜花炒河虾 041
蛋的不同风味 /042
松花皮蛋 /042
香辣金钱蛋 /044
豆豉荷包蛋 /045
不可一日无肉 /046
湖南夫子肉 /046
农家小炒肉 /048
毛家红烧肉 /049
难得美味最“肠”吃 /050
爆炒卤肥肠 /050
干锅肥肠 /052
辣拌肠头 /053
吃豆那些事儿 /054
腊味豆腐 /054
香干蒸腊肉 /056
辣炒香干 /057
锅的盛宴 /058
肥肠香锅 /058
干锅腊肉茶树菇 /060
干锅腊肉 /061
就好这口野味 /062
湘西腊肉炒蕨菜 /062
车前草拌鸭肠 /064
艾叶煎鸡蛋 /065
Part3 难忘温馨家馔，记忆中永不褪色的好味道
经典家常炒 /068
双椒炒茭白 /068
辣炒刀豆 /070
剁椒蚕豆米 /071
椒盐脆皮香椿 /072
肉末苦瓜条 /073
口味腊猪舌 /074
葱香猪耳朵 /076
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一城一味经典菜系套装是2019年由黑龙江科学技术出版社出版,作者金版生活。
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