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本书对2021年中国餐饮业运行情况进行了宏观分析。
内容简介
全书可分为三大部分：
“总报告”指出聚焦产品供给质量、实现地方特色餐饮业结构升级、统筹优化地方特色餐饮业布局、重点发展品牌连锁企业、发展好旅游餐饮是促进地方特色餐饮业高质量发展的路径；
“地区发展篇”重点关注了北京、广东、江苏、陕西、澳门和海南等地餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观盘点和分析；
“专题报告篇”选取了具有典型意义的地方特色餐饮产业沙县小吃、兰州拉面、蒙自过桥米线，在对其发展现状进行剖析的基础上提出了未来发展思路。
作者简介
编者邢颖 ，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长，兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。
章节目录
版权信息
主要编撰者简介
摘要
前言
Ⅰ 总报告
B.1 中国餐饮产业2021年发展回顾与2022年展望
B.2 地方特色餐饮业高质量发展报告
Ⅱ 地区发展篇
B.3 2021年北京餐饮产业发展报告
B.4 2021年广东餐饮产业发展报告
B.5 2021年江苏餐饮产业发展报告
B.6 2021年陕西餐饮产业发展报告
B.7 2021年澳门餐饮产业发展报告
B.8 2021年海南餐饮产业发展报告
B.9 海外及港澳台地区中餐业发展研究
Ⅲ 专题报告篇
B.10 沙县小吃产业转型升级再出发研究
B.11 2021年兰州拉面产业发展报告
B.12 蒙自过桥米线文化意蕴与品牌提升研究
B.13 淮安建设“世界美食之都”研究
B.14 2021年中国线上外卖行业发展报告
B.15 餐饮会员的精细化运营管理研究
B.16 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》解读
Ⅳ 附录
B.17 团体标准《原创菜品质量技术规范》
Abstract
Contents
法律声明
中国餐饮产业发展报告（2022）是2022年由社会科学文献出版社出版,作者邢颖 主编。
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