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本书系统总结了前代有关饮酒、酿酒、制曲的重要理论，详述制曲技术与酿酒的工艺过程及各种酒的酿造技术，既有理论高度又切合实用。
内容简介
书中所记酒曲的制作方法及酿造经验，至今仍在江南米酒生产地区广泛流行，后世研究酒文化及酿造技艺者，大多奉此书为酒之“内典”，不断从中汲取养分。
书中另收李时珍《本草纲目·谷部四·酒》和袁宏道《觞政》。作为医药学家，李时珍更关注酒的保健、医用功效，除辑录一些著名配方药酒之外，又列举了屠苏酒、地黄酒、枸杞酒等69种药酒配方、酿制、主治等，至今仍有很高的保健和药用价值。袁宏道的《觞政》，既是诗酒自娱、寄情山水的性灵之说，也是对酒文化内涵做的深度探索。
作者简介
朱肱，生卒年不详。字翼中，号无求子，晚号大隐翁，北宋湖州乌程人。元祐进士，历符雄州防御推官，知邓州录事、奉议郎直秘阁，后人称朱奉议。擅医学，尤精伤寒。著《伤寒百问》《南阳活人书》等。
章节目录
版权信息
北山酒经
前言
卷上
卷中
总论
顿递祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
瑶泉曲
金波曲
滑台曲
豆花曲
玉友曲
白醪曲
小酒曲
真一曲
莲子曲
卷下
卧浆
淘米
煎浆
汤米
蒸醋麋
用曲
合酵
酴米
蒸甜麋
投醹
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黄酒
菊花酒
酴醾酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
附录
读朱翼中《北山酒经》并序
《北山酒经》跋
《北山酒经》跋
酒·烧酒·葡萄酒
前言
酒《别录·中品》
烧酒《纲目》
葡萄酒《纲目》
觞政
前言
引
一之吏
二之徒
三之容
四之宜
五之遇
六之候
七之战
八之祭
九之典刑
十之掌故
十一之刑书
十二之品第
十三之杯杓
十四之饮储
十五之饮饰
十六之欢具
酒评
附录
《觞政》题词
《觞政》跋
中华经典名著全本全注全译丛书（已出书目）
北山酒经（外二种中华经典名著全本全注全译）是2021年由中华书局出版,作者[宋] 朱肱。
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