内容简介
《笠原将弘的日式米饭料理》：
《笠原将弘的日式米饭料理》从亲子盖饭和猪排盖饭等常见料理到笠原流的绝妙组合，制作简单且真正美味的盖饭食谱大集合！
难以预约的日本料理店中融合性的《赞否两论》店主笠原将弘主厨的倾心制作的一本书！令你感觉“真的好吃”的盖饭食谱大集合。首先是亲子盖饭与天妇罗盖饭、猪排盖饭、中华盖饭等常见盖饭的美味技巧。照烧鸡盖饭、土豆炖肉盖饭、烤鸡肉盖饭等，日本料理小菜和盖饭的所有形式的相遇。在什么都不想做时有用的、即使不用火也可以马上做好，全都是美味省事的盖饭。而且，番茄烧生姜盖饭和茶碗蒸盖饭等，笠原主厨独特的搭配盖饭等，阵容丰富的变化。
简单易懂的流程也富有魅力。也介绍了盖饭不可或缺的汤品和腌菜的食谱。集聚着对盖饭的爱和浪漫的特等食谱集。
《笠原将弘的和风料理》：
《笠原将弘的和风料理》是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。
作者简介
笠原将弘，是位于东京惠比寿的日本料理店“赞否两论”的老板。1972年生于东京。老家是在武藏小山经营烧烤店的“とり将”，自幼受到父亲影响，努力钻研对料理的品味。高中毕业后，在“正月屋吉兆”担任学徒9年，因父亲过世而继承了“とり将”。2004年，在“とり将”30周年之际而暂时休业。而后他做好“赞否两论（评价两端）”的心理准备，以老板兼主厨的身份开设“赞否两论”，瞬时成为一家人气名店。其在电视、杂志、料理教室、店铺企划制作、各项活动、商品监修等各个领域皆有杰出表现。2013年9月开设2号店“赞否两论名古屋”，2014年6月则在广尾成立3号店。著有多部作品，是现今当红的和食厨师。
章节目录
《笠原将弘的日式米饭料理》：
第1章 笠原式的七大盖饭
牛肉饭套餐
笠原家牛肉饭
豆腐姜汤
梅干卷心菜
滑蛋鸡肉饭
天妇罗盖饭
猪排饭
三大招牌猪排饭
酱汁猪排饭
味噌猪排饭
猪排茶泡饭
鳗鱼饭
铁火饭
中华饭
适合与盖饭搭配的汤
洋葱味噌汤
咸梅黄瓜山药凉汤
日式黄油豆芽汤
干香菇番茄汤
第2章 日式盖饭
照烧香梭鱼套餐
照烧香梭鱼饭
鸡肉姜汤
泡菜风味圣女果
炖猪肉块饭
烤鸡肉串饭
炸鸡肉甜醋饭
味噌青花鱼饭
土豆炖肉饭
炖鸡肉饭
豆腐皮浇汁饭
茶泡鲷鱼饭
深川饭
第3章 懒人盖饭
扇贝沙拉饭套餐
扇贝沙拉饭
芋头猪肉汤
福神酱茄子
腌菜饭
特制鸡蛋饭
葱花小沙丁鱼番茄饭
金枪鱼牛油果饭
纳豆豆腐饭
三色饭
笠原风TKG（鸡蛋拌饭）
吃盖饭时喜欢搭配的咸菜
三色彩椒味噌咸菜
自家制腌萝卜
莲藕三杯醋咸菜
酸奶腌渍黄瓜
第4章 组合盖饭
番茄生姜烧盖饭套餐
番茄生姜烧煎蛋饭
蛤蜊培根红味噌汤
白菜芥末腌菜
咖喱汉堡牛肉饼饭
麻婆茄子粉丝饭
什锦摊饼饭
日式韩国拌饭
海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭
鲜虾奶酪饭
海鲜柜饭
韭菜猪肝鸡蛋汤饭
夏里亚宾牛排式牛排饭
笠原式饭的秘诀
把米饭烧好的秘诀
结束语
《笠原将弘的和风料理》：
笠原式料理制作秘籍
第一章 十种令人怀念的老味道
传统马卡罗尼沙拉
金平牛蒡
芝麻葱花炸鸡块
甜甜的厚蛋烧
奶油土豆饼
酱油炸猪排
土豆沙拉
银鳕鱼西京烧
卤猪肉和卤鸡蛋
沙丁鱼时雨煮
第二章 不需要预制高汤的炖（煮）菜
番茄炖三文鱼
土豆炖鸡翅
蔬菜炖鸡腿肉
牛肉炖豆腐
蘑菇炖海鲜
鲜美煮蛤蜊
第三章 肉类料理
白味噌煮圆白菜鸡肉丸
南蛮鸡胸肉
甜辣酱炒鸡翅
白萝卜煮鸡腿肉
和风煎肉饼
蜂蜜柠檬煎猪里脊
洋葱烧牛肉
笠原家日式猪肉咖喱
第四章 鱼类料理
牛油果烧鱼
梅子味噌煮鲭花鱼
鱼煮牛蒡
生姜烧剑鱼
葱花盐腌章鱼
芋头煮鱿鱼
厚油豆腐煮三文鱼
第五章 蔬菜料理
凉拌豆腐红椒
秋葵裙带菜拌小沙丁鱼
莲藕明太子沙拉
海苔拌杂蔬
茄子樱花虾田舍煮
黄油煮南瓜
蘑菇沙拉
鱼子酱菠菜鸡蛋沙拉
火腿竹笋沙拉
萝卜丝扇贝罐头沙拉
胡萝卜沙拉
高汤豆芽榨菜
高汤绿蔬
芜菁鸡柳沙拉
第六章 干货和方便食材的料理
梅干煮魔芋
盐昆布炒魔芋丝
简易版关东煮
厚油豆腐煮肉糜
纳豆茗荷煎油豆腐
香煎木棉豆腐
豆腐葱花厚蛋烧
黄瓜竹轮裙带菜
高野豆腐炒猪肉
羊栖菜红薯沙拉
干萝卜条多春鱼南蛮渍
芋头煮鱼干
鸡肉糜炒豆渣
第七章 能长时间保存的沙拉
糖醋渍黄瓜
木鱼花渍白菜
黄芥末渍茄子
浅渍西芹圆白菜
樱桃番茄茗荷甜醋渍
糖醋渍白萝卜
后记我喜欢的饭团的故事
饭团里添加的副菜
木鱼花渍萝卜饭团
天妇罗碎樱花虾饭团
鲷鱼青紫苏饭团
鸡肉松饭团
笠原将弘的日式料理是2019年由化学工业出版社出版,作者[日]笠原将弘。
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