“国以民为本,民以食为天”,可见饮食对于人类的重要性。随着人们生活水平的日益提高,人民群众越来越关注营养养生,使自己生活得更健康、更长寿。“盛世食药膳,国宁人康健”,进食药膳是许多人追求健康的选择。然而新时期的药膳,只是沿用个别古代膳方,体系不赡,有些甚至尚未达到古人的药膳食用水平。《饮膳正要》是元代忽思慧所作的一部膳食专著,对当世意义显著,它能够帮助人们深入了解药膳的药用性和食用性,掌握药膳的食用方法和规律,让民众的药膳服食更科学更有效。
《饮膳正要》继承了中国传统养生观念,注重守中的养生特色;注重食养,讲究创新的烹饪特色;保存药膳食疗资料,发展药膳食疗医学;重视食药的毒副作用及其配伍禁忌;反映元代蒙古民族的饮食文化生活;补充本草的不足;保存部分有价值的史料。原典中对一些食材的性能未能完全介绍,甚至有的地方还有迷信的色彩,本书编译者把这些不足均以现代的知识补充完善,可以让读者更全面的学习到如果利用食材养生健体!
《饮膳正要》是古代一本营养之书、养生之书,本书是对《饮膳正要》原典进行的编译、注释。本书主要内容包括:太昊伏羲氏、炎帝神农氏、黄帝轩辕氏、马思苔吉汤、大麦汤等。
饮膳正要是2017年由江苏凤凰科学技术出版社出版,作者(元)忽思慧著。
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