内容简介
本书重点针对食用油、蜂产品、乳制品、葡萄酒及饮品和肉类及水产品等食品，结合国际和国内常用的核磁共振波谱、同位素质谱、多维度色谱-质谱、红外光谱、实时荧光PCR等技术对上述国内外易出现掺杂使假的食品进行综合的介绍。
食品掺杂鉴别检测技术指南是2017年由南京大学出版社出版,作者张睿。
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本书以培养学生的自动检测技术工程应用能力为核心，以工作任务为导向，详细介绍了电阻传感器、电感与电容传感器、霍尔传感器、热电偶传感器、光电传感器、数字式传感器及新型传感器的结构、工作原理、技术参数、选型、安装使用等方面的知识，介绍了传感器与PLC接线以及在自动化流水线中的典型应用案例。书中设置兴趣平台和小知识，增加了书的趣味性。
