一本酒店行业深耕者20余年实践经验总结。
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内容简介
本书以饭店主要业务为基础，围绕饭店前厅、客房、餐饮、会议、康乐等部门的业务介绍了相关的服务流程与管理制度，同时就饭店市场营销、服务质量管理、人力资源管理等进行了专题介绍，力求使读者对于饭店业务部门和职能部门的服务与管理方面的知识有较为全面的理解和掌握。
章节目录
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饭店服务与管理是2020年由北京交通大学出版社出版,作者童碧莎。
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本书以我国旅游行业现行的主要政策法规为基础，选取了旅游者权益保护、旅行社管理、导游管理、旅游饭店管理、旅游资源管理、旅游出入境管理、旅游交通运输管理、旅游安全管理等八个方面，进行了相关政策法规的介绍，力求使读者对于当前我国旅游行业的政策法规有较为全面的理解和掌握。
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童碧莎著的《基于评论挖掘的中国旅游市场秩序评价研究》围绕中国旅游市场秩序发展现状，运用评论挖掘的理论与方法，依托旅游网站的用户评论，构建了旅游市场秩序评价新方法，为旅游市场秩序评价的理论研究和实践工作提供了新的思路和视野。本书适合旅游管理专业研究人员、从业人员及高等院校相关专业学生阅读。
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本书分餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三部分。内容包括：饭店餐饮管理概述、餐饮成本管理、餐饮产品质量管理、中餐生产原理、西餐生产原理、厨房规划与布局、卫生与安全管理、菜单与酒单筹化、餐厅服务管理、酒水销售管理、餐饮营销策略等。
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本书内容包括12章：饭店概述、饭店管理理论与方法、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店人力资源管理、房务经营管理、餐饮经营管理、会展经营管理、饭店质量管理、饭店战略管理等。
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本书分餐饮管理概论、餐饮生产管理、餐饮营销管理三部分。内容包括：饭店餐饮管理概述、餐饮成本管理、餐饮产品质量管理、中餐生产原理、西餐生产原理、厨房规划与布局、卫生与安全管理、菜单与酒单筹化、餐厅服务管理、酒水销售管理、餐饮营销策略等。
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本书借鉴和吸收了国内外服务营销管理理论的最新成果，融入了“互联网”时代的新思路、新举措，共分为三篇十一章，分别为：服务产品策略、服务定价策略、服务分销策略、服务促销策略、服务品牌管理等内容。
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中餐服务与管理
