《包装工程专业实验指导》系包装工程专业学生的实验指导教材，内容包括包装工程基础课程实验、包装工程专业核心课程实验及包装综合实验三部分。包装工程基础课程实验包含工程力学和机械设计基础两门课程的实验项目；包装工程专业核心课程实验包含包装材料学、包装工艺学、物流运输包装设计、包装印刷技术等专业核心课程的实验项目；包装综合实验是基于项目设计的实验。本书可作为普通高校包装工程专业本专科学生的实验教材，也可作
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内容简介
本书内容包括：化学实验基本知识技能、常见食品测定仪器的使用、烹饪化学验证性实验、烹饪化学综合设计性实验等。
章节目录
- 封面
- 版权
- 前言
- 第一部分 化学实验基本知识与技能
- 第一章 化学实验基础知识
- 第二章 化学实验室基本操作
- 第二部分 常见食品测定仪器的使用
- 实验一 电子天平的使用
- 实验二 食品水分活度的测定——水分活度仪测定法
- 实验三 pH值的测定
- 实验四 分光光度计的应用
- 实验五 液态食品黏度的测定
- 实验六 食品质构的测定
- 第三部分 烹饪化学验证性实验
- 实验一 食品中水分的测定
- 实验二 食品水分活度的测定——直接测定法
- 实验三 蛋白质等电点的测定
- 实验四 蛋白质的沉淀反应
- 实验五 蛋白质功能性质（一）
- 实验六 蛋白质功能性质（二）
- 实验七 油脂酸价的测定
- 实验八 高温加热对油脂质量的影响
- 实验九 糖类物质的性质
- 实验十 淀粉的微观结构
- 实验十一 美拉德反应（羰胺反应）
- 实验十二 理化因素对酶的活性影响
- 实验十三 基本滋味的阈值测定
- 实验十四 温度、呈味物质对滋味的影响
- 实验十五 酶促褐变反应
- 实验十六 肌红蛋白的颜色反应
- 实验十七 从番茄中提取番茄红素和β-胡萝卜素
- 实验十八 食品的感官评价
- 第四部分 烹饪化学综合设计性实验
- 实验一 pH值对肌肉蛋白质水合能力的影响
- 实验二 蛋白质起泡能力与泡沫稳定性研究
- 实验三 淀粉凝胶性质的研究
- 试验四 乳化液的制备及性质测定
- 实验五 温度和pH值对植物色素的影响
- 实验六 加热对果汁中维生素C的影响
- 实验七 蛋白质干性凝胶溶胀最佳工艺条件的研究
- 实验八 食品的感官检查与评价
- 附录
- 附件一 中华人民共和国法定计量单位
- 附件二 常用标准滴定溶液的配制与标定
- 附件三 常用缓冲溶液配制
- 附录四 常用化学指示剂
- 附录五 元素的相对原子质量表
- 参考文献
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烹饪化学实验指导是2001年由长江出版社出版,作者魏跃胜。
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本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目，分别包括食品中水分、还原糖、直链淀粉、支链淀粉、维生素C、类黄酮、总酸含量的测定，水分活度、淀粉糊化度、酸价、过氧化值、乳化活性、乳化稳定性、过氧化物酶活性的测定，果胶、卵磷
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本书是根据应用技术型本科大学计算机课程的基本要求，结合多年大学信息技术课程教学中的实践经验编写而成的。本书内容涵盖目前占市场主流的信息处理软件，内容新颖丰富，操作指导性强，并结合应用技术型人才培养进行有针对性的优化。本书立足于计算机应用的实际需要，分别介绍信息技术基础知识、网页制作基础知识、音频编辑与处理技术、计算机图形图像技术、动画技术和视频处理技术。本书层次清晰、内容精练，可读性好，以图文并茂
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本书具有以下特点：1.理论与实践结合；2.注重深层次发掘信息技术教育的基本内涵；3.强调自主学习、勤于动手、主动探究的思想；4.把“学技术”与“用技术”融合在一起，让学生能够主动理解知识、掌握技能、发展能力。
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根据主教材中操作部分的内容和需要，本书共安排了7个大类的实验项目，主要内容包括计算机基本操作、文字处理、电子表格、演示文稿制作、Flash动画制作、Internet应用、数据库操作。每个实验项目都详细叙述了所要达到的目的和操作的步骤，力图通过这些有针对性的内容使学生掌握计算机的基本操作方式，体会计算机设计者的思维逻辑。
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本书是与《计算机应用基础与实践》配套的上机实验指导书。本书针对高等职业教育学生计算机应用水平的现状，合理布局内容，注重计算机应用基础的知识广度，适当降低了相关内容的难度，指导读者完成实践环节，提高上机实验的效率，同时尽量体现计算机应用技术的**新发展。书中大部分实验样例都源自实际问题，经过整理和组织，可以更好地指导实验操作。本书主要包括计算机基础知识，Windows7的基本操作，IE浏览器和Out
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