烹饪化学实验指导

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内容简介

本书内容包括:化学实验基本知识技能、常见食品测定仪器的使用、烹饪化学验证性实验、烹饪化学综合设计性实验等。

烹饪化学实验指导是2001年由长江出版社出版,作者魏跃胜。

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