详细介绍了健康与亚健康的基本理论，对我国主要慢性病的流行特征、慢性病快速攀升的原因及防控方面取得的成功经验进行了总结。
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本书着重介绍营养评价与营养风险评估、营养不良诊断与营养干预、营养配餐与食谱制定、医院膳食制作、肠内营养液配制、肠外营养液配制和营养咨询与健康教育。
内容简介
全书共分为7章：第一章介绍常用的营养治疗相关的消毒及无菌技术；第二章介绍欧美国家长期应用的的标准化营养诊疗工作流程；第三章介绍营养筛查及临床常用营养评价技术；第四章为肠外营养配制及操作；第五章为肠内营养配制及操作；第六章为医院膳食及操作，渉及临床营养工作的主要环节；第七章描述营养相关医学文书的撰写与质控，涵盖了临床营养工作的全过程。
章节目录
- 前言
- 第一章 临床营养与无菌技术
- 第一节 无菌技术总论
- 一、基本概念
- 二、无菌技术的基本原则
- 三、无菌技术基本操作方法
- 第二节 常用消毒技术
- 一、基本概念
- 二、医用物品危险程度分类
- 三、消毒方法的作用水平
- 四、常用消毒灭菌方法
- 五、消毒灭菌方法的选择原则
- 六、职业防护
- 第三节 洗手技术
- 一、手卫生设施
- 二、洗手
- 三、卫生手消毒
- 四、注意事项
- 第四节 肠外营养配制与无菌技术
- 一、肠外营养配制室布局的要求
- 二、工作人员的基本要求
- 三、卫生与消毒的基本要求
- 四、无菌技术规程
- 五、肠外营养配制室清洁、消毒操作规程
- 第五节 肠内营养配制与无菌技术
- 一、肠内营养配制室布局的要求
- 二、肠内营养配制的无菌操作
- 三、肠内营养配制室清洁、消毒操作规程
- 第六节 细菌学培养与取样技术
- 一、空气微生物取样
- 二、物体表面微生物取样
- 三、医务人员卫生手取样
- 四、食品取样
- 第二章 临床营养诊疗流程
- 第一节 临床营养诊疗总论
- 第二节 营养筛查与营养评价
- 一、营养筛查
- 二、营养评价
- 第三节 营养诊断
- 一、营养诊断和代码
- 二、营养不良诊断的分类
- 第四节 营养监测与评价
- 一、营养评价与营养监测与评价的异同
- 二、如何定义营养监测与评价的价值
- 第三章 营养筛查与营养评价技术
- 第一节 营养筛查
- 一、基本概念
- 二、营养风险筛查
- 三、营养评价
- 第二节 膳食调查
- 一、询问法
- 二、食物频率法
- 三、化学分析法
- 四、称重法
- 五、记账法
- 第三节 症状与体征
- 一、蛋白质—能量营养不良
- 二、维生素A缺乏
- 三、维生素D缺乏
- 四、维生素C缺乏
- 五、维生素B1缺乏
- 六、维生素B2缺乏
- 七、烟酸缺乏
- 八、叶酸缺乏
- 九、维生素B12缺乏
- 十、碘缺乏
- 十一、锌缺乏
- 十二、硒缺乏与克山病
- 第四节 人体测量
- 一、身高的测量
- 二、体重的测量
- 三、围度测量
- 四、皮褶厚度测量
- 五、肌肉强度测定
- 第五节 静息能量消耗测定
- 一、仪器功能
- 二、操作步骤
- 三、结果评估
- 第六节 人体成分分析
- 一、仪器功能
- 二、操作步骤
- 三、结果评估
- 第七节 实验室检查
- 一、血浆蛋白
- 二、氮平衡与净氮利用
- 三、肌酐身高指数
- 四、3-甲基组氨酸排出量
- 五、尿半乳糖测定
- 六、肠黏膜功能检测
- 七、微量元素测定
- 八、维生素测定
- 九、快速反应蛋白检测
- 十、免疫功能
- 十一、食物过敏及不耐受检测
- 十二、脂肪酸分析
- 十三、氨基酸分析
- 十四、尿中羟脯氨基酸排出量
- 第四章 肠外营养配制及操作
- 第一节 肠外营养治疗的应用
- 一、肠外营养治疗的监测
- 二、肠外营养治疗的并发症及其防治
- 三、肠外营养的停用指征
- 第二节 肠外营养液配制
- 一、肠外营养液的组成及每天需要量
- 二、药物配伍禁忌
- 三、肠外营养液的稳定性及影响因素
- 四、配制操作步骤
- 五、肠外营养治疗途径
- 六、输注方式
- 第三节 肠外营养输注途径操作规范
- 一、周围静脉途径
- 二、中心静脉途径
- 第四节 静脉治疗护理操作感染防控
- 一、原则
- 二、预防感染措施
- 三、穿刺部位选择与感染的易感性
- 四、无菌屏障及工作人员防护
- 五、穿刺点皮肤的消毒
- 六、置管后穿刺部位的感染防控
- 七、感染监测
- 八、非一次性医疗用品消毒
- 第五章 肠内营养配制及操作
- 第一节 肠内营养治疗的应用
- 一、适应证
- 二、禁忌证
- 三、注意事项
- 四、并发症及特殊情况处理
- 五、监测
- 第二节 肠内营养制剂
- 一、匀浆膳
- 二、特殊医学用途配方食品
- 三、全营养配方食品
- 四、特定全营养配方食品
- 五、非全营养配方食品
- 第三节 肠内营养输注泵操作规范
- 一、选择原则
- 二、肠内营养输注泵的操作步骤
- 三、注意事项
- 第六章 医院膳食及操作
- 第一节 基本膳食
- 一、流质膳食
- 二、半流质膳食
- 三、软食
- 四、普通饮食
- 第二节 治疗膳食
- 一、糖尿病膳食
- 二、低脂膳食
- 三、高蛋白膳食
- 四、低蛋白膳食
- 五、限嘌呤膳食
- 六、低钾膳食
- 七、低盐（钠）膳食
- 八、低纤维（少渣）膳食
- 九、中链甘油三酯（MCT）膳食
- 十、钙磷代谢膳食
- 第三节 产科膳食
- 一、分娩期营养与膳食
- 二、产褥期营养与膳食
- 三、乳母的营养需求
- 第四节 儿科膳食
- 一、基本原则
- 二、婴儿膳食
- 三、儿科基本膳食
- 四、儿科治疗膳食
- 第五节 特殊疾病膳食
- 一、透析膳食
- 二、感染性疾病膳食
- 三、肝性脑病膳食
- 四、肝豆状核变性疾病膳食
- 第七章 营养门诊及医疗文书
- 第一节 营养门诊
- 一、营养门诊工作制度
- 二、营养软件应用
- 三、食物模型应用
- 四、营养诊断
- 第二节 医疗文书
- 一、住院病历
- 二、门诊病历
- 三、营养会诊记录
- 四、营养治疗处方单
- 附录
- 参考文献
- 中英文名词对照索引
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临床营养诊疗技术（供住院医师规范化培训使用）是2017年由人民卫生出版社出版,作者陈伟 主编。
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