本书基于2022年新修订了中等职业学校专业标准，面向零售业的线上线下商品营业员等职业和商品销售等岗位群，是连锁经营与管理专业基础性课程。本书共分为6个项目15个任务，主要介绍了商品与商品学、商品质量与标准、商品包装、商品检验、商品的储存与科学养护、新零售业态下的商品管理的知识内容。通过学习，学生能够掌握商品定位、商品展示、商品储存等基本知识和基本技能，培养连锁经营与管理相关岗位的基本业务能力。本书
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内容简介
本书全面讲解了商品学涉及的商品知识，包括商品学的由来，商品质量、标准、检验、分类、包装、养护、安全等，并以服务商品、食品类商品、日用工业品商品等人们常用的或正在普及的商品为例进行介绍。
章节目录
- 第一章 商品与商品学
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品与商品学概述
- 一、商品概念辨析
- 二、商品的构成
- 第二节 商品学的由来和发展
- 一、西方商品学的发展历史
- 二、中国商品学的发展历史
- 三、商品学的发展走向
- 第三节 商品学的课程研究
- 一、商品学的研究对象
- 二、商品学的研究内容及其与其他学科的关系
- 三、商品学的研究任务
- 四、商品学的研究方法
- 技能实训
- 综合练习
- 第二章 商品分类与编码
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品分类
- 一、商品分类的概念和作用
- 二、商品分类的方法
- 三、商品分类标志
- 第二节 商品目录和商品编码
- 一、商品目录
- 二、商品编码
- 第三节 商品条码
- 一、商品条码概述
- 二、一维条码
- 三、二维条码
- 第四节 进出口商品归类
- 一、商品名称及编码协调制度
- 二、我国海关进出口商品分类目录
- 技能实训
- 综合练习
- 第三章 商品质量
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品质量概述
- 一、商品质量的概念
- 二、商品质量评价
- 第二节 影响商品质量的因素
- 一、产品设计与商品质量
- 二、质量形成过程与商品质量
- 三、流通过程与商品质量
- 四、销售过程与商品质量
- 五、社会因素与商品质量
- 第三节 商品质量的基本要求
- 一、纺织品质量的基本要求
- 二、食品质量的基本要求
- 三、日用工业品质量的基本要求
- 四、出口商品质量的基本要求
- 五、进口商品质量的基本要求
- 第四节 商品质量管理相关概念和发展阶段
- 一、商品质量管理相关概念
- 二、商品质量管理的发展阶段
- 第五节 商品质量管理方法
- 一、全面质量管理
- 二、六西格玛
- 三、品管七大手法
- 技能实训
- 综合练习
- 第四章 商品标准与标准化
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品标准
- 一、标准与商品标准的概念
- 二、商品标准的作用
- 三、商品标准的分类
- 四、商品标准的级别
- 五、商品标准的代号
- 第二节 商品标准的构成要素和实施
- 一、商品标准的构成要素
- 二、产品标准和服务标准必须或可能共同具备的要素和内容
- 三、产品标准的其他技术要素及内容
- 四、服务标准的服务技术要素及内容
- 五、商品标准的实施
- 第三节 标准化和商品标准化
- 一、标准化
- 二、商品标准化
- 三、采用国际标准和国外先进标准
- 技能实训
- 综合练习
- 第五章 商品质量监督与质量认证
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品质量监督
- 一、商品质量监督的概念和作用
- 二、商品质量监督的种类和形式
- 第二节 产品质量认证
- 一、认证制度
- 二、产品质量认证的作用
- 三、产品质量认证的条件
- 四、产品质量认证的类型
- 五、产品认证制度
- 六、服务认证
- 第三节 质量体系认证及其他认证
- 一、质量体系认证
- 二、环境管理体系认证
- 三、职业健康安全管理体系
- 四、食品安全管理体系
- 技能实训
- 综合练习
- 第六章 商品检验
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品检验概述
- 一、商品检验与鉴定
- 二、商品检验的类别
- 三、商品检验的依据
- 四、商品检验的程序
- 第二节 商品抽样
- 一、抽样的优点和缺点
- 二、抽样的原则与要求
- 三、抽样的方法和组织形式
- 第三节 商品检验的方法
- 一、感官检验法
- 二、理化检验法
- 第四节 商品的品级
- 一、商品质量等级的划分
- 二、商品品级的划分
- 第五节 假冒伪劣商品的识别
- 一、生产、销售假冒伪劣商品行为的认定
- 二、假冒伪劣商品的危害
- 三、国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规
- 四、如何识别假冒伪劣商品
- 技能实训
- 综合练习
- 第七章 商品包装
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品包装概述
- 一、商品包装的属性及其功能
- 二、商品包装的分类
- 第二节 商品包装材料与包装容器
- 一、包装材料应具备的性能
- 二、主要包装材料及其性能特点
- 三、包装容器
- 第三节 商品包装设计与包装技术
- 一、商品包装设计
- 二、销售包装技术
- 三、运输包装技术
- 第四节 商品包装的标准化、合理化与发展趋势
- 一、商品包装的标准化
- 二、商品包装的合理化
- 三、包装的发展趋势
- 第五节 商品包装标志
- 一、商品销售包装标志
- 二、商品运输包装标志
- 综合练习
- 技能实训
- 综合练习
- 第八章 商品储运与养护
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 商品储运概述
- 一、商品储运的功能
- 二、商品储运合理化
- 第二节 商品储运管理
- 一、仓储作业及库存控制与管理
- 二、运输方式规划管理
- 第三节 商品储运期间的质量变化
- 一、商品的质量变化
- 二、影响商品质量变化的因素
- 第四节 仓库温湿度管理
- 一、空气温湿度的基本知识
- 二、仓库内外温湿度的变化规律
- 三、仓库温湿度的控制与调节
- 第五节 商品的养护
- 一、商品的霉变及防治
- 二、仓库的害虫与防治
- 三、商品锈蚀的防治
- 四、商品老化的预防
- 第六节 食品的储存与保鲜
- 一、食品储存中的质量变化
- 二、食品的储藏方法
- 技能实训
- 综合练习
- 第九章 服务商品
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 服务与服务商品概述
- 一、服务概念的界定
- 二、服务商品的构成
- 三、服务商品的特征
- 第二节 服务商品的分类
- 一、托马斯分类法
- 二、蔡斯分类法
- 三、施曼纳分类法
- 四、罗伍劳克分类法
- 第三节 服务商品质量
- 一、服务商品质量的构成
- 二、服务商品质量的特点
- 三、服务商品质量的评价要素
- 四、服务商品质量的评价模型
- 五、服务商品质量测量
- 第四节 服务商品检验
- 一、顾客满意度和顾客满意战略
- 二、顾客满意度的衡量
- 第五节 旅游服务商品
- 一、旅游服务商品的特征
- 二、旅游服务商品的类型
- 三、旅游服务商品建设
- 四、旅游服务商品的质量规范
- 五、酒店金钥匙服务
- 技能实训
- 综合练习
- 第十章 食品类商品
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 食品的分类及营养知识
- 一、食品的分类和营养
- 二、糖类
- 三、脂类
- 四、蛋白质
- 五、膳食纤维
- 六、维生素
- 七、矿物质
- 八、水
- 九、食品卫生与食品安全
- 第二节 酒
- 一、酒的分类
- 二、酒的主要品种
- 第三节 茶叶与饮料
- 一、茶叶
- 二、饮料
- 第四节 酱油、食醋
- 一、酱油
- 二、食醋
- 第五节 乳及乳制品
- 一、乳的化学成分
- 二、乳制品的分类
- 三、乳及乳制品的感官质量要求
- 技能实训
- 综合练习
- 第十一章 日用工业品商品
- 学习要点
- 案例导读
- 第一节 塑料制品
- 一、塑料的组成和分类
- 二、塑料制品的质量要求和鉴别
- 第二节 玩具和箱包
- 一、玩具
- 二、箱包
- 第三节 日化类商品
- 一、肥皂
- 二、合成洗涤剂
- 三、牙膏
- 四、化妆品
- 第四节 服装商品
- 一、服装的材料
- 二、服装标准
- 三、服装的质量标志
- 四、服装质量检验
- 五、服装的选购
- 六、服装的保养
- 技能实训
- 综合练习
- 主要参考文献
- 更新勘误表和配套资料索取示意图
展开全部
商品学（第2版）是2021年由人民邮电出版社出版,作者主编。
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本书主要介绍商品学概论、商品养护、商品的选品、商品实务等。商品学概论部分主要包括商品概述、商品分类、商品质量、商品质量基础设施和商品包装；商品养护部分主要包括温湿度管理和常见的商品养护技术方法；商品的选品部分重点介绍了零售企业的选品；商品实务部分重点介绍了食品实务、工业品实务和消费品实务。本书在介绍重要理论知识的基础上，着重于每一个知识点的实际应用。与本书配套的教学资料有课程标准、电子课件、文本与
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