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为团餐企业模式创新提供指导。
内容简介
2021年，习近平总书记提出“要把保障人民健康放在优先发展的战略位置”，以加快推进健康中国建设。健康中国、健康国人、健康饮食成为战略设计、国策设计、目标设计，聚焦健康、吃出健康、喝出精彩成为我国餐饮企业事业的追求与预期。
本书以《“健康中国2030”规划纲要》为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系——健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为三部分内容：健康食堂运营指南、《“健康中国2030”规划纲要》与阅读日记、16个餐饮健康案例。
章节目录
版权信息
推荐序一
推荐序二
推荐序三
推荐序四
推荐序五
前言
第一部分 健康食堂运营指南
一 健康食堂生态体系
二 健康组织指标设计
三 健康食堂环境设计
四 健康食堂产品设计
五 健康食堂服务设计
六 健康食堂营运体系
七 健康食堂管理体系
八 健康食堂食品安全
九 健康食堂智力赋能
十 健康食堂督导管理
本部分结语
第二部分 《“健康中国2030”规划纲要》与阅读日记
《“健康中国2030”规划纲要》
第三部分 16个健康餐饮案例
一 新华航空健康航食
二 麦金地的案例分析
三 振达餐饮健康食堂
四 顺心健康食堂案例
五 天津中山美食林案例
六 超能鹿战队健康饮食
七 新贝乐的健康饮食
八 伊秀寿司健康饮食
九 九阳豆浆精选案例
十 澄明食品科技赋能
十一 六位仙做健康指引
十二 客易捷的数智团餐
十三 纯蜜坊的健康饮品
十四 百仕达的绿色物流
十五 植物蛋白健康饮食
十六 鲜喵科技赋能食堂
案例部分联系方式
健康食堂运营指南：模块、流程、细则、工具是2022年由企业管理出版社出版,作者夏连悦。
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