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本书为你介绍中国意境菜的开创者大董。
内容简介
大董是中国意境菜的开创者。故事从一盘烤鸭开始，从讲究香气到“酥不腻”，大董的烤鸭走出了传统的窠臼，他的意境菜也在不断的摸索中脱颖而出。西去欧罗巴求取珍贵食材，东渡东瀛感受不一样的亚洲哲学。第二部分大董图说中详细介绍了大董烤鸭、樱桃鹅肝等精美的菜品。每一道菜都配备了详细的解说步骤以及精美的欣赏图片。
作者简介
编者董克平，《舌尖上的中国》美食顾问，央视《中国味道》总顾问，《上菜》评委，搜狐吃货自媒体联盟会长。美食专栏作家，著名美食评论家。
章节目录
版权信息
总序壹
总序贰
壹 识迷途其未远，觉今是而昨非
壹 大董烤鸭开始出现的时代背景
贰 大董烤鸭的创新之路
叁 无设计不艺术大董的“大众”和“小众”
肆 大董与葱烧海参
伍 机遇来之前，你要先准备好迎接它
陆 “巅峰”之后的向内回探
柒 意境源于深厚的文化背景
捌 大董意境菜的出现审美、见识的重要性和培养过程
玖 有创新，也要有继承
拾 照搬是件不伦不类的事
拾壹 大董心中那些重要的人
贰 董图说
大董“酥不腻”烤鸭
樱桃鹅肝
青柠海盐牛肉
董氏新麦烧海参
鲜花椒炝象拔蚌
红花汁鳘肚公
董氏烧茄子
黑松露帝王蟹焗饭
花雕芙蓉蒸帝王蟹
意大利米溏心鲍鱼
红花汁焗龙虾饭
伊比利亚火腿粽子
西班牙火腿太湖白虾炒猫耳意大利香脂醋
黑松露墨鱼汁文思羹
贝壳邂逅白芝士巧克力
红花汁栗子白菜
大董：影响中国菜的那些人是2020年由青岛出版社出版,作者王硕。
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