编辑推荐
英国鸡尾酒类经典畅销书；
从一只玻璃杯到一杯完美鸡尾酒，中间蕴含了多少知识和秘密，本书都为你一一呈现，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书；
配方照片都专业精美考究，每一幅都让人爱不释手。
内容简介
调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解，以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里，特里斯坦 斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术，解释了其背后的科学原理，以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。
特里斯坦 斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒，介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物，以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着，他在这些经典鸡尾酒的基础上，经过自己的重新研制实验，发明了新的配方，并加入了现代的元素，独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍，是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的必备图书。
作者简介
特里斯坦 斯蒂芬森是鸡尾酒界一位闪耀的明星，也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者，创办有一家全球知名的饮料咨询公司，并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在全球一些级的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年，他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名； 2012年，他被评为英国年度调酒师，同年被《伦敦晚报》评选为“有影响力的伦敦人”之一。
章节目录
Contents
简介 2
本书使用指南 6
基础知识 7
关于味道的科学 10
味觉示意图 16
·
技术 19
冰，摇和与搅拌 20
给鸡尾酒调味 25
浸渍与萃取 28
水状胶体 32
榨汁，风干和脱水 36
澄清 39
干冰和液氮 42
烟雾 45
泡沫、气泡和鸡蛋 46
旋转蒸发 50
鸡尾酒陈化 51
·
鸡尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白兰地和干邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龙舌兰酒 187
好奇的调酒师：全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓是2018年由北京科学技术出版社出版,作者[英]特里斯坦·斯蒂芬森。
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