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食品雕刻项目化教程：12个基础项目+4个综合项目，理论实践一体，提高教学效果。
内容简介
《食品雕刻项目化教程》基于“项目引导、任务驱动”的项目化教学方式编写，体现“学以致用”、“教、学、做”一体化的教学理念。本书内容分为12个基础项目和4个综合项目。其中基础项目重点在于，教会学生雕刻“花、鸟、鱼、虾、兽、建筑、人物”等基本元素，并以所学元素为基础，设计、制作、完成简单项目；综合项目则以各种性质宴席为背景，以所学基本元素为基础，进行适当拓展迁移，完成宴席主题雕刻，重点在于培养学生利用所学的知识技能进行创新、设计、制作的能力。教材内容坚持将理论与实践紧密融合，真正做到“理实一体”，推动“做中学，学中做”的教学方式实施，提高食品雕刻教学效果。内容编排图文并茂，相互穿插，便于教学的过程中，边学边看，边看边做，极大提高教学的直观性。
章节目录
封面
版权信息
目录
前言
基础项目篇
项目一 一往情深
项目二 百花齐放
项目三 鸟语花香
项目四 齐梅祝寿
项目五 孔雀开屏
项目六 丹凤朝阳
项目七 牡丹瓜灯
项目八 雁塔题名
项目九 海底世界
项目十 蛟龙出水
项目十一 马到成功
项目十二 窈窕淑女
综合项目篇
项目十三 长寿宴雕刻作品设计与制作
项目十四 婚庆宴雕刻作品设计与制作
项目十五 庆功宴雕刻作品设计与制作
项目十六 迎宾宴雕刻作品设计与制作
参考文献
食品雕刻项目化教程（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）是2014年由中国人民大学出版社出版,作者董道顺。
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