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本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》和《怎样点中餐》。

内容简介

1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。

她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。

因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

作者简介

作者杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国早的现代新女性之一。

她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。

著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。

章节目录

版权信息

中国食谱 How to Cook and Eat in Chinese

前言

序言

导言

作者笔记

习惯用法及提示

Chapert_01 做饭与吃饭 Cooking and eating

第1章 导言

第2章 食材

第3章 作料

第4章 炊具餐具

第5章 备菜

第6章 烹调

Chapert_02 菜谱和菜单

第1章 红烧肉

第2章 肉片

第3章 肉丝

第4章 肉丸或肉饼

第5章 特色荤菜

第6章 牛肉

第7章 羊肉和羔羊肉

第8章 鸡

第9章 鸭

第10章 鱼类

第11章 虾

第12章 海味

第13章 蛋

第14章 蔬菜

第15章 汤

第16章 火锅

第17章 甜品

第18章 米饭

第19章 面条

第20章 糕点

第21章 用餐与菜单

第22章 豆制品

第23章 中餐健康饮食

关于茶的注解

怎样点中餐 How to Order and Eat in Chinese

前言

自序

第1章 餐与两餐之间

第2章 中国餐桌习俗

第3章 菜肴与调味品的类型

第4章 便餐

第5章 怎样点便餐

第6章 宴会

第7章 粤菜

第8章 北方食品

第9章 川菜

第10章 南方菜

第11章 怎样阅读中文菜单

写给美食家的后记

中文版编后记

校订说明

中国食谱（第二版）是2017年由九州出版社出版,作者杨步伟。

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