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本书研究了川西少数民族与以川菜为代表的汉族饮食文化交流和变迁。
内容简介
本书从川西少数民族与以川菜为代表的汉族饮食文化交流和变迁的角度，运用民族学、人类学、社会学、历史学、经济学等学科的一些理论和方法，研究在现代社会背景下，民族间饮食文化的交流和变迁，进而探讨在现代社会发展中如何保护和传承传统饮食文化，并使之不断发展创新。
作者简介
作者蒋英，男，1961年10月生，汉族，中共党员，1989年7月毕业于贵州师范大学艺术系音乐专业，学士学位，音乐学硕士课程班结业，主修民族音乐学。历任贵州师范大学音乐系党总支副书记、宣传部副部长、机关党总支书记、讲师。
中国古代铜鼓研究会会员、高等学校音乐教育学会会员、贵州民族音乐研究会常务理事、贵州省美学学会副秘书长、贵州文艺理论家协会会员、贵州省民族民间丈化保护促进会副秘书长，贵州省国际文化交流中心理事，担任贵州师范大学音乐学院统招、戍人本科《中国音乐史》课程教学。发表论文有：《贵州贞丰县布依族铜鼓“十二则”初探》，《贵州高原神秘的少数民族文化生态》，《贵州岩画上的铜鼓》，《铜鼓的呼唤》，《贵州布依族原始铜鼓音乐丈化的调查与研究》，《对西部欠发达地区高校艺术教育教师资源共享的思考》，《从布依族”摩经”探讨铜鼓铸造的历史渊源》等。
章节目录
版权信息
导论
一、选题缘由及意义
二、相关研究综述
三、研究方法与理论
四、一些概念的界定及研究范围
第一章 川西地区主要少数民族饮食文化及交流变迁
第一节 川西藏族饮食文化
一、川西藏族概述
二、藏族传统饮食文化
三、白马藏人的饮食文化变迁
四、藏族饮食文化变迁
第二节 彝族饮食文化
一、彝族概述
二、彝族的火塘文化及礼仪功能
三、彝族传统饮食文化
四、彝族饮食文化变迁
第三节 羌族饮食文化
一、羌族概述
二、羌族传统饮食文化
三、羌族饮食文化变迁
第四节 川西回、蒙等民族的饮食文化
一、回族饮食文化
二、蒙古族饮食文化
第五节 各民族间饮食文化交流及变迁
一、藏彝羌饮食的异同
二、川西民族间饮食文化的交流与变迁
三、交融的川西饮食文化
第二章 成都饮食文化的交流与融汇
第一节 成都饮食文化溯源
一、成都概述
二、川菜菜系的起源及发展形成
三、川菜的“麻”“辣”味道及其符号意义
第二节 具有代表性的成都饮食
一、平民大众的特色川菜
二、精致可口的成都小吃
三、火锅的魅力
第三节 成都的茶酒文化
一、成都酒文化源流
二、成都茶文化源流
三、名扬天下的成都茶馆
第四节 成都的客家饮食文化
一、成都客家人的来源
二、成都客家饮食文化
三、客家饮食文化对成都饮食文化的影响
第五节 兼容并包——各民族饮食文化在成都的融汇
一、藏族饮食在成都
二、回族饮食在成都
三、其他民族饮食在成都
第三章 川西民族饮食文化解析
第一节 饮食选择影响因素及交流
一、川西的地理气候对民族饮食选择的影响
二、各民族的生计方式对饮食选择的影响
三、民族传统文化习俗对饮食选择的影响
四、饮食文化交流
第二节 饮食文化交流的途径与障碍
一、饮食文化交流的途径
二、饮食文化交流的障碍
第三节 饮食文化的功能解析
一、饮食是民族社会文化生态最直接的物质表现
二、饮食文化的社会功能
第四节 饮食文化交流与创新
一、饮食文化交流的影响
二、民族学视野下的饮食文化交流与变迁
第四章 传统民族饮食文化的现实价值
第一节 民族传统文化与文化产业
一、文化产业概述
二、民族传统文化与文化产业
三、民族传统饮食文化与文化产业相结合的现实价值
第二节 民族饮食文化与文化产业相结合初探
一、民族饮食文化与旅游业相结合
二、民族饮食文化与影视传媒业相结合
三、民族饮食文化与出版业相结合
第三节 饮食文化——从物质文化到非物质文化遗产
一、饮食类非物质文化遗产
二、传统民族饮食文化申遗的障碍
结语
一、民族饮食文化交流是一个长期的历史过程
二、民族饮食文化交流对各族饮食文化贡献良多
三、民族饮食文化交流的趋向性体现了民族文化认同方向
四、民族饮食文化交流对中华民族多元一体文化形成同样有着巨大的贡献
参考资料
后记
川西饮食文化研究是2017年由四川大学出版社出版,作者蒋英。
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