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顺应秋天的气候特点和人的身心变化，详解补益肺气的饮食之道。
内容简介
秋季养肺，本书介绍了补益肺气的饮食之道。
顺应秋天的气候特点和人的身心变化，我们吃一些滋阴润燥的肉类。在秋天补充动物蛋白，推荐水禽，最常见的水禽就是鸭子、鹅。秋天的“五菜为充”，就是吃一些根茎类的东西。秋天补肺气最好的食材，第一要选长条山药，又叫薯蓣。
看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出秋季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。
作者简介
作者徐文兵，1984年考入北京中医学院，著名中医专家，中医教育家，身心医学专家。1999年创办北京厚朴中医学堂，多次受邀在北京电视台讲授中医健康知识。担任中国气象频道《四季养生堂》栏目长期主讲嘉宾。著有《字里藏医》《黄帝内经四季养生法》《饮食滋味》等。
章节目录
版权信息
第1章 不要小看大米，我们是把它当药来用的
1 贴秋膘：有意识地摄入一些动物性的油脂和脂肪
2 水稻的分类
根据生长环境、土壤来分类
根据播种时间来分类
根据好吃程度、营养价值来分类
3 大米的食疗和药用价值
第2章 秋天的饮食选择
1 在秋天补充动物蛋白，推荐水禽
2 秋天补肺气最好的食材
山药的吃法
3 杏仁：一味非常好的补肺气、润大肠的药
第3章 一定要吃应季的、当地的、自然成熟的水果
1 秋天主要强调的饮食滋味：酸
2 梨：秋天首选的应季水果
3 苹果：诱惑之果
苹果的食用价值和药用价值
4 石榴：酸涩收敛
5 葡萄：对肺有很好的滋补作用
葡萄的药用价值和食用价值
葡萄糖
6 沙棘：秋天最好的滋补阴液的水果之一
7 猕猴桃（奇异果）：雌雄异株
对吃水果这个事要谨慎
8 柿子：滋阴润燥，有七绝
柿子叶绞碎控制糖尿病非常好
柿子有七绝
9 银杏：主要治肺部的病
白果是要熟着吃的
食用白果的数量！不超过十个
10 桃：调神、驱邪
山桃仁，配合活血化瘀药使用
桃胶，保护伤口
11 李子：“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”
第4章 补益肺和大肠的根茎类食物
1 土豆：不管身上长什么样的疮疡，削一块土豆片敷上去就好
2 红薯：引入到中国要感谢两个姓陈的人
3 芋头：适合一些脾胃弱的人食用
4 木薯：制造珍珠奶茶的主要原料
5 萝卜是一个很好的佐餐食品
萝卜能消食化痰
萝卜籽炒熟了，拌点红糖给小孩吃，治小孩子食积
6 蔓菁：健胃消食，解毒消肿
7 当我们活得憋屈，爱生闷气、想不开，可以吃点儿慈姑
山慈菇：化瘀血、散癌瘤
第5章 秋季要滋阴润燥
1 燕窝：燕子衔泥两度新
2 燕子从嘴里吐出来的唾液是它的肾精所化
3 燕窝的分类：壁燕、洞燕
4 燕窝是补肺的，滋阴润燥的，不适合痰湿太重的人
第6章 药用和食用价值接近燕窝的食材：银耳、木耳、地皮菜、石花菜、海蜇
1 银耳：药用价值和食用价值接近燕窝
怎么吃银耳？
2 木耳：药用价值不大，但食用价值很高
3 地皮菜：好吃，基本是野生的
4 石花菜：滋阴润燥，补肺气，润肠通便，化痰散结
5 海蜇（水母）：从古至今中医都是把它当药品来用
第7章 名贵的蘑菇：口蘑、台蘑、松茸、红蘑、猴头菇、竹荪
1 蘑菇：有伞盖，底下有皱褶的叫蘑；菌体光滑的，没有皱褶的叫菇
2 台蘑：很珍稀，卖得也很贵
3 松茸：很高级的享受
4 红菇：治疗腰腿疼痛、手足麻木、缺铁性贫血
5 猴头菇：滋阴润燥
6 竹荪：山珍之王，能补气、 滋阴、润燥
第8章 常见蘑菇、灵芝、冬虫夏草、蕈
1 常见蘑菇
平菇：炖个汤，做天妇罗
口蘑：什么都不加，本身就好吃
香菇：炖肉、做菜、做汤都可以
榛蘑：香气和鲜美程度超过一般的菇类、菌类
茶树菇：干锅茶树菇
草菇：吃它有点儿像吃猪肚
杏鲍菇：在日本，把杏鲍菇排在蘑菇里的第一位
蟹味菇：跟海鲜的香味一样
金针菇：今天吃下去了，第二天拉屎出来还是它
2 灵芝：救命的仙草
灵芝的功效：治疗失眠、老胃病，保肝护肝……
3 冬虫夏草：免疫调节，抗癌，降血糖，抗疲劳，抗衰老，抗心肌缺血，治疗长期慢性的咳和喘，提高性功能
4 一定要吃熟悉的、可食用的蘑菇
第9章 补益肺气的瓜
1 西瓜：天生白虎汤
2 冬瓜：补脾胃、滋阴、清热、利尿
3 南瓜：补益脾胃
4 黄瓜：脾胃不好的人，不要吃顶花带刺的黄瓜
5 香瓜：能治肚子里各种感染和炎症
6 丝瓜：化痰散结
第10章 秋天还能吃什么？
1 苦瓜：能治糖尿病，苦自己不苦别人
2 哈密瓜：通利大小便，清肺热，止咳
3 白兰瓜：清暑，止咳，利尿，开胃健脾
4 佛手瓜：含锌量比较高，治男性阳痿、女性性冷淡疗效特别好
5 葫芦：清热解毒，润肺，利小便
6 西葫芦：清热、利尿、消肿，祛烦、止咳，散结，治疗糖尿病
7 瓜蒌：特别好的补心药
8 木瓜：能止泻，配合辛温、辛热、有毒的祛风湿药使用
9 番木瓜：能治心口窝疼，分解动物蛋白
10 莲子：全身都是食材，全身都可以入药
11 芡实：又叫鸡头米，益肾固精，止泻，除湿止带
12 菱角：解酒毒，止渴，利尿，能平息欲火
13 荸荠：能清热止咳、利湿化痰
14 菠菜：一个很好的搭配菜
15 秋葵：补肺，润大肠，修补黏膜损伤，治疗咽喉肿痛、利尿……
16 吃秋刀鱼要带内脏
17 桑叶：补肺泻肝，收敛心气
第11章 白露北方膳
1 君：大米饭
2 臣1：啤酒鸭
3 臣2：酸菜鱼
4 佐：酱油土豆丝
5 使：尖椒豆腐皮
第12章 白露南方膳
1 君：扬州炒饭
2 臣1：酸汤肥牛
3 臣2：粉蒸肉
4 佐：凉拌折耳根
5 使：香辣芹菜
第13章 秋分北方膳
1 君：浆水面
2 臣1：铁锅炖大鹅
3 臣2：醋熘木樨
4 佐：酱爆茄子
5 使：尖椒土豆丝
第14章 秋分南方膳
1 君：过桥米线
2 臣1：西湖醋鱼
3 臣2：咕咾肉
4 佐：雪菜豆腐
5 使：炝拌萝卜皮
第15章 寒露北方膳
1 君：酸汤水饺
2 臣1：尖椒肥肠
3 臣2：蓝莓山药
4 佐：砂锅焗百合
5 使：凉拌桔梗
第16章 寒露南方膳
1 君：蕈油面
2 臣1：橄榄猪肺汤
3 臣2：西红柿炒鸡蛋
4 佐：盐水鸭
5 使：香辣萝卜条
第17章 霜降北方膳
1 君：卤煮火烧
2 臣：酸菜土豆丝
3 佐：雪里蕻地皮菜
4 使：凉拌沙窝萝卜
第18章 霜降南方膳
1 君：广式蒸肠粉
2 臣1：姜母鸭
3 臣2：莲藕炖排骨
4 佐：盐焗口蘑
5 使：香辣石花菜
美食课四：秋季养肺是2024年由紫图图书出版,作者徐文兵。
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