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中国人的美食，讲究天时、地利、人和，我们要善于利用食材的特点平衡我们身上的缺点。
内容简介
古人讲，吃饭是祭祀我们五脏六腑里面的神。要重视自己的感觉，正所谓：“胃喜为补，适口为珍。”
夏季养心，本书介绍了补益心气的饮食之道，内容涵盖谷类、肉类、海鲜、饮品。看天吃饭、看地吃饭、看人吃饭，本书遵循中医营养学的养生理念，并根据南北方饮食差异分别给出夏季不同的节气菜谱。秉承君臣佐使、性味归经、色香味形，分别给出吃法总概和对应的菜品，灵活运用中医思维来处理各种食材。
作者简介
作者徐文兵，1984年考入北京中医学院，著名中医专家，中医教育家，身心医学专家。1999年创办北京厚朴中医学堂，多次受邀在北京电视台讲授中医健康知识。担任中国气象频道《四季养生堂》栏目长期主讲嘉宾。著有《字里藏医》《黄帝内经四季养生法》《饮食滋味》等。
章节目录
版权信息
第1章 主食万岁：五谷为养
1 主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的
2 为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源
第2章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光
1 莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养
2 在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食
第3章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材
1 荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点
2 荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药
3 荞麦面的做法
4 荞麦的三个“亲兄弟”
第4章 补益心气、心血的谷类
1 如果出现了精气神的泄漏、流失，第一件事应该是先止损，把窟窿堵住
2 补益心气的五谷
第5章 夏天要多吃补益心气的食物
1 夏天要补益心气
2 带着感情吃鸡
3 禽类越小，营养价值越高
4 鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的
5 鸡蛋生吃不得
6 好吃的吃法一：水煎蛋
7 好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹
8 好吃的吃法三：煎鸡蛋
9 好吃的吃法四：煮鸡蛋
10 煮鸡蛋不能多吃
11 吃温泉蛋不好
12 好吃的吃法五：卤鸡蛋
13 好吃的吃法六：茶鸡蛋
14 好吃的吃法七：毛鸡蛋
15 好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花
16 童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀
17 鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠
18 滚鸡蛋疗法
19 鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好
第6章 滋补心气的海鲜
1 海鲜，这种欲望是一种本能
2 海鲜能够补心、补肾
3 可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）……
4 “葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋”
5 三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽
6 生腌：第一，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡
7 鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品
8 虾米皮：对人的生长发育有好处
9 海米：比虾米皮高级一点儿
10 活虾：用盐水煮就很香
11 龙虾：浅尝辄止，不能摄入过量
12 虾酱：经过发酵以后的蛋白质更容易消化、吸收
13 海蟹：蟹黄可以滋补心阴
14 如果总把海马、海狗肾当饭吃，就会提前把自己透支、消耗
15 瑶柱：调出鲜味的重要食材
第7章 滋补心气的海生植物
1 “五菜为充”：紫菜和昆布
2 甲状腺疾病高发原因及中医调治方法
3 吃海鲜过敏怎么办？喝藿香正气水
第8章 滋补心气的肉类
1 “天上龙肉，地下驴肉”：非常好的补心肉类
2 脑力劳动者、情感丰富的人，一定要吃熟的食品
3 干活多、动脑子少，情感简单的人，可以吃点儿血液制品
4 吃一些下水对补益精血是有帮助的
第9章 滋补心气的茶点
1 点心是用来过瘾的
2 点心满足了心理需要以后，负面情绪就会比较少
3 吃茶点，就是苦和咸的搭配
4 刚接触茶或培养喝茶习惯的人，先从喝花茶开始
5 吃什么坚果能补心？柏子仁、松子仁、开心果、葵花子
第10章 喝茶，有益于你的身心健康
1 只有当你解决了温饱问题，才对茶有需求
2 喝茶有七个境界
3 茶叶的分类：绿茶、白茶、黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶
第11章 绝大多数人得病是因为喝得不对
1 我们现在身体的问题就是喝错了
2 很多过敏性疾病、消化不良、痛经等问题，都跟夏天吃冰有关
3 冷饮，伤害了中国人的体质
4 少喝糖水，少吃糖，多吃苦
5 整天拿着保温杯的人应该提醒自己：是否需要喝这么多水
6 喝碳酸饮料，对身体伤害巨大
7 好水果不会被做成果汁
8 乳糖不耐受就是老天爷告诉你别喝奶
9 夏天最应该喝酒酿、浆水、绿豆汤、酸梅汤
10 珍珠奶茶：让人瞬间得到一种快感，但对人体造成的伤害也比较大
11 啤酒：修道院里的修道士酿出来的饮料
12 喝啤酒要讲究放松
13 格瓦斯：非常好的发酵饮品，酒精含量非常低
14 葡萄酒：只是调气味、调情的成分偏多了一点
15 米酒和黄酒：既愉悦精神，又激发情欲
16 醪糟汁：清热解暑、止渴生津
17 豆汁儿：解暑，对肠道菌群的恢复也非常好
第12章 立夏北方膳
1 君臣佐使：炸酱面
2 炸酱面的制作过程
第13章 立夏南方膳
1 君：咸菜炒年糕
2 臣1：爆炒蛤蜊
3 臣2：紫菜蛋花汤
4 佐：凉拌蒲公英
5 使：蒸槐花
第14章 小满北方膳
1 小满，要好好补益心气
2 君：高粱米
3 臣1：鸡汤
4 臣2：木樨肉（鸡蛋炒肉）
5 佐：锅巴菜
6 使：酸黄瓜条
第15章 小满南方膳
1 君、使：菠萝饭
2 臣1：水晶鸡
3 臣2：炒百合
4 佐：豆豉苦瓜
第16章 芒种北方膳
1 君：凉糕
2 臣1：酱爆鸡丁
3 臣2：昆布海米冬瓜汤
4 佐：紫背天葵
5 使：桑葚
第17章 芒种南方膳
1 端午是什么意思？
2 君：粽子
3 臣1：清蒸鱼
4 臣2：鸡油鸡毛菜
5 佐：冰菜（穿心莲）
6 使：凉拌西红柿
第18章 夏至北方膳
1 君：榨菜肉丝面
2 臣1：宫保鸡丁
3 臣2：咸蛋黄炒南瓜
4 佐：烧茄子或凉拌茄泥
5 使：酸梅汤
第19章 夏至南方膳
1 夏至是个大日子
2 君：潮汕海鲜粥
3 臣：凉拌黄花菜
4 佐：费菜（救心菜）
5 使：藠头
美食课2：夏季养心是2024年由紫图图书出版,作者徐文兵。
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