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一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面。
内容简介
白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。
作者简介
作者李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。
章节目录
版权信息
推荐序
自序 怀中正之心 喝朴素之茶
第一章 白茶概况
第一节 白茶概括
第二节 白茶起源
一 古代白茶
二 现代白茶
第三节 白茶树种
一 菜茶
二 福鼎大白茶
三 福鼎大毫茶
四 福安大白茶
五 政和大白茶
六 水仙茶
七 福云6号茶
八 其他品种
第二章 白茶分类
第一节 传统白茶
一 白毫银针
二 白牡丹
三 贡眉
四 寿眉
五 新工艺白茶
第二节 白茶再加工茶
一 金花白茶
二 白茶紧压茶
第三章 白茶产区
第一节 福鼎产区
第二节 政和产区
第三节 建阳产区
第四章 白茶生产
第一节 毛茶初制
一 鲜叶采摘
二 茶青管理
三 白茶萎凋
四 白茶干燥
第二节 白茶精制
一 精制作用
二 精制步骤
第三节 白茶品质的形成
一 白茶色泽形成的物质基础
二 白茶香气形成的物质基础
三 白茶滋味形成的物质基础
第四节 白茶再加工
一 白茶紧压
二 金花白茶
三 其他再加工白茶
第五章 白茶的成分
第一节 茶叶的化学成分
一 品质成分
二 营养成分
三 功效成分
第二节 白茶中的功效成分
一 茶多酚（Tea polyphenols）
二 咖啡因（Caffeine）
三 茶氨酸（Theanine）
四 糖类（Carbonhydrate）
五 香气物质（VFC）
第三节 白茶的保健功效
一 抗氧化和抗突变的作用
二 杀菌和抗病毒的作用
三 增强机体免疫力的作用
四 保护心血管系统的作用
五 抗癌作用
六 调节血糖水平
七 抗辐射作用
第六章 白茶品鉴与选购
第一节 茶叶品质鉴别发展史
第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法
一 感官审评法目的
二 感官审评法要求
三 审评注意事项
四 审评方法
第三节 白茶品质鉴别
一 白毫银针品质鉴别
二 白牡丹品质鉴别
三 贡眉与寿眉品质鉴别
四 新工艺白茶品质鉴别
五 其他白茶品质鉴别
第四节 白茶选购
一 白茶选购核心思想
二 如何选购白茶
第七章 白茶冲泡
第一节 泡茶必知
一 发扬白茶个性之美
二 冲泡风格之别
三 口感与营养保健
四 喝茶与泡茶
第二节 冲泡白茶技术问题
一 泡茶三要素
二 茶叶物质溶出与冲泡
三 泡茶用水
四 泡茶器具
第三节 白茶冲泡
一 新茶白毫银针
二 新茶白牡丹
三 新茶荒野寿眉
四 二十年寿眉
五 五年贡眉茶饼
六 六年白茶球
七 五年白牡丹
第八章 健康饮茶
第一节 饮茶基本原则
一 饮茶宜多样化
二 淡茶温饮养生
三 茶叶不宜久泡
第二节 白茶品饮影响因素
一 看体质喝茶
二 看季节喝茶
三 看时间喝茶
第三节 白茶饮用常见问题
一 白茶长时间煮饮好吗？
二 茶杯里的茶垢要清除吗？
三 经期女性可以喝茶吗？
四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？
五 儿童可以喝茶吗？
六 贫血者可以喝茶吗？
七 饭后立即喝茶好吗？
八 睡前喝茶好吗？
九 茶可以解除烟毒吗？
十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？
十一 隔夜茶可以喝吗？
第九章 白茶收藏
第一节 白茶为什么值得收藏
一 白茶具有良好的保健价值
二 白茶可以存放且品质更好
三 白茶具有保值增值作用
四 白茶具有良好的口感
第二节 白茶收藏总原则
一 弄清白茶产区
二 选择优质原料
三 保证完美工艺
第三节 白茶收藏市场分析
一 决定白茶价值的因素
二 市场现有白茶的存量分析
三 白茶收藏人群分析及策略
第四节 白茶收藏需注意的问题
第五节 白茶如何存放
一 白茶存放的影响因素
二 白茶存放误区
三 白茶存放策略
白茶展望
口感将越来越受到重视
品饮与保健将分为两个方向
鸣谢
参考文献
中华人民共和国国家标准：白茶
前言
中华人民共和国国家标准：紧压白茶
前言
白茶新语是2019年由文化发展出版社出版,作者李建国。
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