编辑推荐

适读人群 ：本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

《创意盘饰》将食雕、果酱画、糖艺融入盘饰中，书中所介绍造型简单、实用，读者朋友可以跟着步骤图一步一步操作，轻松制作成品

内容简介

《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。

本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

作者简介

《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。

本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

章节目录

第一部分创意盘饰概论

1. 创意盘饰的概念 / 002

2. 创意盘饰的作用 / 002

3. 创意盘饰的制作要点 / 002

4. 创意盘饰的工具 / 003

5. 创意盘饰的原料 / 003

6. 果酱（酱汁）在盘饰中的应用 / 007

7. 创意盘饰的构图 / 008

8. 可食用盘饰是未来趋势 / 009

9. 创意盘饰的设计方法 / 012

10. 创意盘饰如何与菜肴搭配 / 014

第二部分盘饰常见原料的应用

1. 黄瓜在盘饰中的应用 / 017

2. 胡萝卜在盘饰中的应用 / 029

3. 西红柿（圣女果）在盘饰中的应用 / 037

4. 油菜在盘饰中的应用 / 040

5. 水萝卜在盘饰中的应用 / 041

6. 茄子在盘饰中的应用 / 044

7. 大葱在盘饰中的应用 / 046

8. 洋葱在盘饰中的应用 / 047

9. 蒜薹在盘饰中的应用 / 049

第三部分切切摆摆做盘饰

1. 一枝独秀 / 054

2. 报春枝 / 054

3. 百年好合 / 055

4. 相聚 / 055

5. 翠玉五环 / 056

6. 金钱草 / 056

7. 凤尾花 / 057

8. 妖娆 / 057

9. 螺旋黄瓜卷 / 058

10. 金麦穗 / 058

11. 步步高升 / 059

12. 连心果 / 059

13. 工业之花 / 060

14. 繁红 / 060

15. 冬景 / 061

16. 红装 / 061

17. 冬日恋歌 / 062

18. 火红的日子 / 062

19. 竞渡山水间 / 063

20. 月影婆娑 / 063

21. 爱情火辣辣 / 064

22. 玉树琼枝 / 064

23. 绿蝴蝶 / 065

24. 南山松 / 065

25. 蘑菇卷 / 066

26. 青瓜墩 / 066

27. 禅境 / 067

28. 生命之树 / 067

29. 清凉的心 / 068

30. 兰花草 / 068

31. 秋实 / 069

32. 生机 / 069

33. 流云 / 070

34. 寿比南山 / 070

35. 双色环 / 071

36. 蒜香蘑菇圈 / 071

37. 秀色可餐 / 072

38. 亭亭玉立 / 072

39. 双莲记 / 073

40. 味道鲜 / 073

41. 事事如意 / 074

42. 秋色 / 074

43. 兰花花 / 075

44. 苦瓜圈 / 075

45. 玉笛声声 / 076

46. 六六六 / 076

47. 好运来 / 077

48. 玉树临风 / 077

49. 盘中仙境 / 078

50. 竹报平安 / 078

51. 新竹 / 079

52. 紫薇花 / 079

53. 天鹅 / 080

54. 发财树 / 080

55. 花色 / 081

56. 玉环 / 081

57. 童年的故事 / 082

58. 迷迭香 / 082

59. 攀登 / 083

60. 节节高 / 083

61. 金蛋藏珠 / 084

62. 苦尽甘来 / 084

63. 待嫁 / 085

64. 春归 / 085

65. 峰峦叠翠 / 085

66. 黄花 / 086

67. 卷得开心 / 086

68. 雏菊 / 086

69. 红粉相随 / 087

70. 家乡的茄子花 / 087

71. 香辣妹子 / 087

72. 酷酷手语 / 088

73. 香辣爽 / 088

74. 雨后春笋 / 088

75. 萝卜头 / 089

76. 金环 / 089

77. 天作之合 / 089

78. 挺拔 / 090

79. 孕育 / 090

80. 心语 / 090

第四部分水果雕切做盘饰

1. 蜜瓜蝴蝶 / 092

2. 倩影 / 092

3. 片片春愁 / 093

4. 交错 / 093

5. 好运圈 / 094

6. 金莲 / 094

7. 橘瓣花 / 095

8. 登高 / 095

9. 金色年轮 / 096

10. 三色鲜 / 096

11. 果篮 / 097

12. 芒果扇 / 097

13. 熊宝宝 / 098

14. 甜垛垛 / 098

15. 草莓花开 / 099

16. 果味梅 / 099

17. 奇异果 / 100

18. 青枝 / 100

19. 橙心橙意 / 101

20. 爱之舟 / 101

21. 橙黄时节 / 101

22. 回眸 / 102

23. 春意 / 102

24. 清甜 / 102

25. 香草 / 103

26. 清凉夏天 / 103

27. 丽影 / 103

28. OK卷 / 104

29. 幸运果 / 104

第五部分简单雕刻做盘饰

1. 玉莲 / 106

2. 三个和尚没水吃 / 106

3. 老井 / 107

4. 花船 / 107

5. 小青蛙 / 108

6. 大宅门 / 108

7. 水桶 / 109

8. 双福齐至 / 109

9. 花生 / 110

10. 企鹅 / 110

11. 心心相印 / 111

12. 军用铲 / 111

13. 操劳 / 112

14. 枫桥夜泊 / 112

15. 摘得新 / 113

16. 螃蟹 / 113

17. 勺子虾头 / 114

18. 黄花翡翠虾 / 114

19. 梦里桃花 / 115

20. 楼枕一江春水 / 115

21. 六角亭 / 116

22. 生花妙笔 / 117

23. 爱的高跟鞋 / 118

24. 小桥凉亭 / 119

25. 雁南飞 / 120

26. 画舫 / 121

27. 连心锁 / 122

28. 连环梯 / 123

29. 板凳 / 124

30. 大丽花 / 125

31. 月季 / 125

32. 牡丹花 / 125

33. 双鱼戏莲 / 126

34. 睡莲花 / 126

35. 山茶花 / 126

36. 回家 / 127

37. 雪糕冰淇淋 / 127

38. 余音绕梁 / 127

39. 包包 / 128

40. 星辰 / 128

41. 钢琴 / 128

42. 贵妃椅 / 129

43. 购物车 / 129

44. 漂亮草帽 / 129

45. 摩托车 / 130

46. 庭院 / 130

47. 温暖的家 / 130

48. 漂亮天鹅 / 131

49. 枯木逢春 / 131

50. 天梯 / 131

51. 白月琴 / 132

52. 美好时光 / 132

53. 爱情伞 / 132

第六部分果酱画做盘饰

1. 小花 / 134

2. 兰花 / 134

3. 竹 / 135

4. 荷花 / 135

5. 水乡 / 136

6. 麻雀 / 136

7. 喇叭花 / 137

8. 芙蓉花 / 137

9. 鱼乐 / 138

10. 小鸟 / 138

11. 梅花 / 139

12. 抹虾 / 139

13. 荷 / 140

14. 水鸟 / 140

第七部分糖艺棒棒糖做盘饰

1. 熬糖与上色 / 142

2. 红叶 / 142

3. 小雏菊 / 143

4. 糖葫芦 / 143

5. 黄瓜 / 144

6. 百合 / 144

7. 葫芦蝈蝈 / 145

8. 小脚丫 / 145

9. 黄玫瑰 / 146

10. 简易天鹅 / 147

11. 小老虎 / 148

12. 玻璃心 / 148

13. 心心相印 / 149

14. 小熊 / 149

15. 机器猫 / 150

16. 小猫和小兔 / 150

17. 红蘑菇 / 151

18. 白菜胡萝卜 / 151

19. 紫玫瑰 / 151

20. 甜心相印 / 152

21. 甜嘴猴 / 152

22. 小猪佩奇 / 152

创意盘饰是2020年由化学工业出版社出版,作者。

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