编辑推荐
梁实秋、唐鲁孙的民国食单，复原民国经典美食，展现先生之馔、民国之风。
内容简介
有料：26道美食，26个美食档案。
梁实秋、唐鲁孙，两位美食家给我们留下了关于旧京风物与美食的掠影； 美食家戴爱群、鲁菜名厨张少刚爬梳文字，进而寻找原料、操弄锅铲，将美食家的文字变为现实：恢复传统的烹饪技法，实实在在地复制了26道旧京美食。 在这本“跨界”的美食书里，你会读到美食掌故、烹饪技法、历史钩沉、京华风物等内容，驳杂，有趣。
有味：食与情的五味杂陈
26道美食，有厚味者，如梅花(大乌)参嵌肉，有清新隽永者，如虾片炒嫩豌豆；有考校厨艺者，如炸响铃双汁，也有朴实家常者，如黄鱼面；有咸鲜者，如清蒸干贝，也有失传多年的白案面点，如藤萝饼。 与美食有关的人物轶事、往事随想、世态感悟，耐人寻味。 当代知名陶艺家高振宇的作品，在本书中甘为绿叶，以为美食之盛器，其文人性与美食气质投合，两者相得益彰。
作者简介
作者戴爱群，美食爱好者，电视系列纪录片《中国美食探秘》总策划，著有《舌尖上的舞蹈》《春韭秋菘 ——一个美食家的寻味笔记》《口福 —— 今生必食的100道中国菜》。
章节目录
版权信息
前言
序一 复旧见深意
代序二 器皿之美
自序 我也来泼一瓢冷水
01 凉拌海参
02 炒咸什
03 梅花(大乌)参嵌肉
04 清蒸干贝
05 虾片炒嫩豌豆
06 锅比目鱼
07 烧鸭丝炒蜇皮
08 红烧鸽蛋
09 糟蒸鹅（鸭）肝
10 （雉）鸡丁炒酱瓜
11 烩两鸡丝清油饼
12 锅烧鸡
13 溜黄菜
14 银丝牛肉
15 桂花皮炸
16 炸响铃双汁
17 核桃腰
18 罗汉豆腐
19 炉肉丸子火锅
20 烩三丁
21 烩乌鱼钱带割雏儿
22 汆大甲
23 茉莉竹荪汤
24 黄鱼面
25 藤萝饼
26 奶油栗子面儿
跋
参考资料
先生馔：梁实秋唐鲁孙的民国食单是2016年由生活·读书·新知三联书店出版,作者戴爱群。
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