编辑推荐
绍兴黄酒科普书，了解它的历史、营养价值和正确饮用方法。
内容简介
本书以问答的编写形式，对绍兴黄酒的历史、分类、价值和饮用注意事项进行了简单的阐述；对黄酒的功能因子、科学饮用，黄酒对人体健康的利弊，醉酒的危害以及如何防醉解酒等方面进行了详细的叙述；对药酒的作用和方剂也进行了分类说明。
本书在《绍兴黄酒与养生保健》一书的基础上，进行了修订和补充。倡导科学、适度饮用绍兴黄酒是编写本书的出发点。
作者简介
编者郭航远，绍兴市人民医院（浙江大学绍兴医院）院长，兼绍兴文理学院医学院院长，教授、主任医师、博导。享受国务院政府特殊津贴的心脏病学科带头人。浙江省劳动模范。省卫生领军人才、卫生高层次创新人才。
章节目录
版权信息
前言
黄酒的酿造
1 什么叫黄酒？
2 黄酒就是米酒吗？
3 春秋至南北朝时期黄酒酿造技术如何？
4 唐宋时期黄酒酿造技术如何？
5 元明清时期黄酒酿造技术如何？
6 绍兴黄酒在古代的发展如何？
7 绍兴黄酒在近代的发展如何？
8 绍兴黄酒在现代的发展如何？
9 绍兴有名的酒坊和酒厂有哪些？
10 绍兴黄酒的酿造技术可分为哪几个发展阶段？
黄酒的品种
11 黄酒的品种有哪些？
12 国家标准中黄酒是如何分类的？
13 按酿造方法可将黄酒分为哪几类？
14 按原料和酿酒用曲可将黄酒分为哪几类？
15 黄酒的原料有哪些？
16 绍兴黄酒包括哪些品种？
17 绍兴黄酒酿造工艺有哪些特色？
18 绍兴黄酒成为酒林珍品的原因是什么？
19 酒药和麦曲在酿酒中有何作用？
20 什么叫淋饭酒？
21 什么叫摊饭酒？
22 绍兴黄酒的设备 工艺有何特点？
23 绍兴黄酒的成品包装有何特点？
24 绍兴黄酒的陶制饮具有哪些？
25 绍兴黄酒的非陶制饮具有哪些？
26 绍兴酒俗有哪些？
27 什么叫婚嫁酒和生丧酒？
28 什么叫岁时酒 时节酒和生活酒？
29 绍兴酒令有哪些？
30 什么叫字词令和诗语令？
31 什么叫花草鱼虫令？
32 什么叫骰子令？
33 什么叫拳令？
34 如何选购和保藏绍兴黄酒？
黄酒的功能因子和保健作用
35 什么是适度饮酒？
36 饮酒的量多少才合适？
37 饮酒最佳的间隔时间是多少？
38 适量饮酒对健康有益有哪些证据？
39 黄酒对人体健康有哪些好处？
40 为什么说绍兴黄酒适合不同人群饮用？
41 什么是“不上头”的绍兴黄酒？
42 为什么说黄酒为“百药之长”?
43 不同饮用方法的保健作用有何不同？
44 黄酒的质量指标有哪些？
45 黄酒在烹调中的作用有哪些？
46 绍兴黄酒有何独特的药用价值？
47 绍兴黄酒的营养功能和调味功能有哪些特色？
48 黄酒有哪些药用与营养价值？
49 黄酒中低聚糖的含量和作用如何？
50 黄酒中含有哪些无机盐和微量元素？
51 黄酒中含有哪些生理活性成分？
52 黄酒中含有哪些维生素？
53 为什么说黄酒是“液体蛋糕”?
54 为什么说黄酒中的蛋白质为酒中之最？
55 绍兴黄酒的“六味”指的是什么？
56 黄酒有哪几种饮法？
57 黄酒有哪些气味？
58 黄酒有哪些滋味？
59 黄酒的功能因子有哪些？分别有什么作用？
60 黄酒及其成分的衍生产品有哪些？
黄酒与疾病
61 饮酒与冠心病的关系如何？
62 为什么说变质黄酒不宜饮用？
63 为什么说要倡导科学饮酒？
64 冠心病和高血压患者可饮酒吗？
65 夏天饮绍兴黄酒有何功效？
66 冬天饮绍兴黄酒有何作用？
67 饮用绍兴黄酒应注意哪些事项？
68 酒后饮茶有何利弊？
69 为什么说烟酒不能同用？
70 烟酒不分家的危害有哪些？
71 嗜酒者易饥饿的原因是什么？
72 哪些人不宜喝黄酒？
73 适量饮酒可防癌吗？
74 嗜酒可致癌吗？
75 服哪些药前后不能饮酒？
76 绍兴黄酒的下酒菜有哪些？
77 人们对黄酒的认识有哪些误区？
78 健康饮酒的原则是什么？
79 饮酒时应忌哪些事项？
80 为什么规定酒后禁止驾车？
81 为什么说酒后看电视利少弊多？
82 酒后头痛的原因是什么？
83 杂醇油高是酒后头痛的主要原因吗？
84 如何防治酒后头痛？
85 酒后口渴的原因是什么？
86 酒后是脸红好还是脸白好？
87 为什么说打鼾者应戒酒？
88 绍兴黄酒越陈越好吗？
89 饮酒可以御寒吗？
90 为什么说新婚夫妇不宜饮酒？
91 为什么说儿童和青少年不宜喝酒？
92 为什么孕妇不宜饮酒？
93 为什么说胎盘抗御不了酒精对胎儿的毒害？
94 老年人饮酒应注意哪些？
95 女性经期喝酒的危害有哪些？
96 为什么说空腹饮酒对身体不利？
97 为什么酒与柿子 凉粉不可同时吃？
98 为什么说节假日饮酒要防急性胰腺炎？
99 过度饮酒可出现哪些症状？
100 过量饮酒对人体有哪些危害？
101 过量饮酒对肝脏的危害有哪些？
102 为什么说过量饮酒可致高血压和冠心病？
103 什么叫假日心脏综合征？
104 什么是酒精性心肌病？
105 急性酒精中毒如何分类？
106 急性酒精中毒应如何治疗？
107 慢性酒精中毒应如何治疗？
108 酒精导致神经系统损伤的机制是什么？
109 过量饮酒易致中风吗？
110 什么是胎儿酒精综合征？
111 什么是酒精性肌病？
112 什么是酒精性痴呆和脑萎缩？
113 什么是酒精性周围神经病？
114 什么是酒精性弱视？
115 什么是酒精性小脑变性？
116 什么是威尔尼克脑病？
117 什么是柯萨可夫精神病？
解酒和戒酒
118 醉酒的原因是什么？
119 醉酒有哪些表现？
120 如何应对醉酒者？
121 什么是戒酒综合征？
122 戒断综合征应如何治疗？
123 饮酒对性功能的影响如何？
124 为什么说过量饮酒可引起失眠？
125 为什么说端午节应慎用雄黄酒？
126 过量饮酒对胃肠道有何影响？
127 过量饮酒对呼吸道的影响如何？
128 过量饮酒可致高脂血症吗？
129 过量饮酒可致贫血吗？
130 解酒的方法有哪些？
131 哪些食物可解酒后不适？
132 解酒汤有哪些？
133．解酒丸（丹）有哪些？
134 解酒散有哪些？
135 解酒果菜汁有哪些？
136 解酒药茶有哪些？
中医治疗疾病的药酒
137 药酒是如何起源的？
138 药酒有何特点？
139 药酒可治疗哪些疾病？
140 服用药酒的原则是什么？
141 服用药酒有哪些注意事项？
142 药酒制作前应做哪些准备工作？
143 制作药酒有哪些方法？
144 治疗呼吸道疾病的药酒有哪些？
145 治疗消化系统疾病的药酒有哪些？
146 治疗心血管疾病的药酒有哪些？
147 治疗泌尿系统疾病的药酒有哪些？
148 治疗血液系统疾病的药酒有哪些？
149 治疗内分泌疾病的药酒有哪些？
150 治疗糖尿病的药酒有哪些？
151 治疗肥胖和高脂血症的药酒有哪些？
152 治疗痛风的药酒有哪些？
153 治疗结缔组织病的药物有哪些？
154 治疗神经系统疾病的药酒有哪些？
155 治疗精神疾病的药酒有哪些？
156 治疗男性疾病的药酒有哪些？
157 治疗传染性疾病的药酒有哪些？
158 治疗肿瘤的药酒有哪些？
159 治疗皮肤病和外伤的药酒有哪些？
160 治疗骨科疾病的药酒有哪些？
161 治疗妇科疾病的药酒有哪些？
162 延年益寿的药酒有哪些？
黄酒产业的机遇与挑战
163 国家对黄酒业发展的政策是什么？
164 绍兴黄酒获得过哪些荣誉？
165 黄酒产业的现状如何？
166 绍兴黄酒近年来取得了哪些科研成果？
167 绍兴黄酒产业有何机遇与挑战？
168 绍兴黄酒产业的出路在何方？
黄酒功能因子与营养保健是2021年由浙江大学出版社出版,作者郭航远 等 主编。
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