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一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。
内容简介
作者尤金·N·安德森从上古史入手，展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置，然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国，丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
作者简介
作者尤金·N·安德森，1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。
章节目录
版权信息
序“海外中国研究丛书”
序
鸣谢
年表
第一章 自然环境
第二章 史前史与历史的发端
周口店和中国前农业社会的人们
最早的农业
商朝文明
第三章 至关重要的一千年:周朝到汉朝
周 朝
秦汉时代
第四章 来自西方的食物:中世纪的中国
分裂时期
重新统一并获得成功:隋唐时代
第五章 食物体系的确立:宋朝及诸征服王朝
宋 朝
元朝:蒙古人和西亚食物
第六章 内卷化:中华帝国的晚期
明朝:独裁政治和发展减速
清朝:满族人的统治和旧中国的终结
第七章 传统农业的顶峰
第八章 今日中国食品
植物性食品
动物类食品
第九章 一些基本的烹调法
烹调术
烹调方法
第十章 区域和地方
区域划分的问题
东 部
西 部
最南端
北 方
各少数民族
第十一章 食物的传统药用价值
第十二章 食物在社会中
社会的规则与中国人的膳食
中国食物的变化:现代世界的影响
跋
附录：隔壁邻居家的主餐
书目
附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视
附篇一参考文献
附篇二 中国思想与中国文化中的食物
食物在中国人生活中的中心角色
中国人对食物、健康与疾病的认知
食物、进食与社会地位
给诸神和祖先的食物
素食主义在中国
附篇二参考文献
中国食物是2003年由江苏人民出版社出版,作者（美）尤金·N·安德森。
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