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葡萄酒世界五大经典图书之一， 勃艮第产区官方大数据发布，简体中文版首发！ 内容包括 ·法文第十五版 ·英文第十二版110个法定葡萄酒产区 ·德文第五版8张葡萄酒彩色地图 ·日文第二版57张法定产区彩色地图 ·韩文第一版30张葡萄酒重要图表 ·繁体中文第二版。
内容简介
本书是世界公认葡萄酒尤为经典图书之一，内容涵盖了勃艮第与薄酒莱葡萄酒所有重要资讯，无论是葡萄酒爱好者、学生或专业人士，都能从中获益。在这本书中，举凡葡萄田，耕种方式，风土，地图，葡萄酒，法定产区，酿造方式，以及葡萄酒市场概况，品饮方式与葡萄节庆等各个方面，详尽清楚记载了一切资料。
作者简介
毕第欧（Sylvain Pitiot）， 年轻时在梅索（MEUR-SAULT）葡萄园采收葡萄时，遇见本书作者布彭的女儿法乐希（Valerie)进而结为连理。后来成为伯恩济贫医院酒庄（Domainedes Hospices de Beaune)葡萄耕种领班。他同时也与岳父布彭共同出版勃艮第两本重量级巨著：《勃艮第知名葡萄园地图》《伯恩之丘与夜之丘地图》。 赛赫冯（Jean-Charles Servant）， 酿酒师出身，早年曾于勃艮第合作社酒厂工作，之后前往伦敦成为葡萄酒进口商。他回国后任职于中盘商酒厂，数年之后在勃艮第葡萄酒同业公会（BIBV)任职。2006年成为勃艮第葡萄酒学校校长，将其专业知识奉献给全世界勃艮第葡萄酒爱好者。 布彭 Pierre Poupon， 曾在梅索担任酒庄经理，之后于伯恩（Beaune)任职葡萄酒中盘商。他毕生笔耕不辍，一如拉丁名言：“Nulla dies sine linea."(每天至少写一行，意喻不虚度年华），文风精准细腻。把对勃艮第风土与葡萄酒的热情，转换成艺术品呈献给读者。他与佛尔致（Pierre Forgeot)共同完成了本书的前十版。 译者简介 陈千浩 博士， 毕业于法国勃艮第大学酿造学系，现任高维餐旅大学暨香港理工大学客座助理教授，兼任三星米其林客座餐会首席侍酒师，担任法国、德国、比利时及中国世界酒类竞赛裁判。返台后致力于台湾本土酒类酿造研究，并将研究结果与技术转移在地农村酒庄，成功将台湾本土的葡萄、玉荷、包荔枝与蜂蜜酿酒产品推向国际竞赛，战绩傲人。历年走访二十多国酿酒产业，开展产业交流合作，在高餐校内兴建专业品酒教室、酒窖与芳香教室，2010年与法国芳香大师Jean Lenoir 揭幕亚洲首座芳香图书馆。 任汝芯， 毕业于政治大学外交学系，曾留学法国，译有多本小说，现为专职译者，从事产品介面及文件中文化工作，包括翻译、审稿、校对、测试及人员培训等
章节目录
第1章 勃艮第的葡萄酒产业
第1.1节 简介
第1.2节 产区界定
第1.3节 历史源起
第2章 造就品质的要泰
第2.1节 地方风土
勃艮第常用词汇
第2.2节 气候条件
第2.3节 葡萄品种
第2.4节 葡萄酒酿造及培养
第3章 葡萄树
LaVigne
第3.1节 葡萄树的成长与种植
葡萄树
生长周期
葡萄树种植时程表
葡萄采收日期
第3.2节 葡萄园的保护
第4章 葡萄酒
第4.1节 葡萄酒酿造
葡萄
未发酵的果浆
酿造红葡萄酒
酿造白葡萄酒
酿造桃红酒
酿造起泡酒
提升葡萄汁／葡萄果浆的质量
第4.2节 葡萄酒的成分
第4.3节 葡萄酒的培育熟成
照料新酒
乳酸发酵
葡萄酒的变质与酸败
装瓶
葡萄酒瓶内熟成
瓶装酒可能发生的变化
第4.4节 葡萄酒的分析检验
第4.5节 品酒实务与术语
品酒的不同步骤
品酒用语
第4.6节 年份
第5章 法定产区管制命名制度
第5.1节 法令规章
第5.2节 标签
强制性标示项目
选择性标示项目
第5.3节 不同类别的法定产区A.o.c.
大区级法定产区葡萄酒
村庄级法定产区葡萄酒
附加庄园名称的村庄级法定产区葡萄酒
一级葡萄园法定产区
特级葡萄园法定产区
第5.4节 除名及降级产地名称
第6章 法定产区葡萄酒的特色
第6.1节 大区级法定产区葡萄酒
第6.2节 约纳省的葡萄种植区
夏布利
大欧塞瓦
第6.3节 金丘省的葡萄种植区
尼伊丘
博纳丘
第6.4节 索恩罗亚尔省的葡萄种植区
夏隆内丘
马贡内
第6.5节 罗讷河省的葡萄种植区
薄若莱
第6.6节 当季新酒
薄若莱当季新酒与薄若莱新酒
其他勃艮第当季新酒
第6.7节 生命之水
勃艮第渣酿烈酒
勃艮第酒渣烈酒
第7章 产销
第7.1节 生产
第7.2节 葡萄酒企业及组织
葡萄酒产业单位
葡萄农合作社与生产者联盟
产销中盘酒商
中介
同业委员会
第8章 餐桌上的葡萄酒
394第8.1节 贼酉与侍酒
397第8.2节 葡萄酒与美食的搭配
402第8.3节 勃艮第美食
第9章 酒乡庆典
第9.1节 勃艮第的庆典与活动
第9.2节 勃艮第的葡萄酒社团
第10章 统计资料
勃艮第葡萄酒参考要点
勃艮第葡萄酒完整法定产区清单
索引
葡萄酒相关产业信息
参考资料
勃艮第葡萄酒是2018年由湖南文艺出版社出版,作者。
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