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语言文字学专家，详解中华烹饪饮食文化，让训诂走出绝学，走进人间烟火。
内容简介
著名语言文字学家、北京师范大学教授王宁先生用传统学问训诂解读中国烹饪饮食文化，从饮食名称、烹饪原料与调料、烹调方法、炊食器具讲到文化传统，看汉语的博大精深如何诠释中华美食丰富多彩、源远流长，看“绝学”训诂如何“上得厅堂”、“下得厨房”，走出书房方寸之地，走进市井人间烟火。
作者简介
作者王宁，浙江海宁人，1936年出生。北京师范大学文学院教授，著名语言文字学家。在中国传统语言文字学领域有多项创建：在训诂学方面，创立了理论训诂学；在文字学方面，创建了“汉字构形学”“汉字字体学”与“书写汉字学”。著有《〈说文解字〉与汉字学》《训诂学原理》《汉字构形学讲座》等。21世纪以来，她在汉字标准化、规范化方面有突出贡献，担任2013年国务院发布的《通用规范汉字表》研制组组长。
章节目录
版权信息
自序
引言
饮与食
说烹
说饪
说羊
说鸡
说鸭
说鹅
说蟹
说蚌
说白菜
说葱
说姜
说蒜
说甘甜
说豉
精与粝
说发酵
割与烹
说油脂
说炙
说炒
说蒸馏
说鲊
说脍
说鼎
碗与盘
说饮器
粮糗饭
粥与羹
说汤饼
说点心
说腊脯
说醍醐
说醉
和与调
节与精
齐与范
后记
餐桌上的训诂是2022年由中华书局出版,作者王宁。
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