编辑推荐
聚焦餐饮企业转型，为你展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系。
内容简介
本书不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业最新趋势和业态发展，提供最前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。
本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。
作者简介
作者杨勇，北京迪智成企业管理咨询有限公司合伙人、资深咨询师，战略与营销实战专家，十余年咨询行业经验。具备多年餐饮、食品、农资、化工、移动通讯行业的企业管理与营销实战经验，先后成功为多家企业进行了实际操盘或咨询。组织参与多项大型战略与营销咨询项目，具有丰富的企业管理咨询经验，擅长企业战略梳理与规划，专注于企业营销模式升级和营销系统效能提升。主要服务客户：海底捞、海鸿餐饮（狗不理）、麦克思汉堡、中化化肥、云天化集团、通威股份、金正大国际、飞雕集团、施可丰化工、中东集团、新兴际华集团、TCL集团、力扬塑业、金域珠宝等。
负责统筹、编写《这样打造大单品》、《升级你的营销组织》等营销专业类书籍
章节目录
版权信息
导读
第一部分 现实的营销困境与创新方向
第一章 传统餐饮企业的营销痛点与困境
一、千店一面，无特色，顾客没感觉
二、顾客难来，更难留
三、没新菜不行，有新菜也无效
四、手段盲目，入不敷出
五、没有人懂营销，全靠老板瞎琢磨
六、何以陷入种种营销困境
第二章 环境变了，该怎么办
一、宏观环境变了
二、行业竞争环境变了
三、消费升级了
四、环境变化带来新的挑战
五、环境变了，如何应对
第二部分 餐饮营销新战略
第三章 餐饮企业如何定位
一、STP战略
二、餐饮市场如何细分
三、餐饮目标市场的选择
四、餐饮定位方法
第四章 餐饮品牌战略
一、餐饮品牌建设与升级核心要素
二、规划与管理餐饮品牌
三、不同品牌的发展之道
第五章 餐饮竞争战略
一、餐饮业主要商业模式及解析
二、商业模式选择策略与建议
三、区域扩张战略
第三部分 餐饮营销新策略
第六章 选址策略
一、餐饮选址到底选的是什么
二、餐饮选址的八大误区
三、餐饮选址的十大策略要点
四、典型餐饮选址案例解析
第七章 产品—价格策略
一、产品—价格定位的原则
二、餐饮产品的层次
三、产品线策略
四、菜品动态管理机制
五、新品上市策略与流程
六、定价与调价策略
第八章 服务策略
一、如何定位你的服务
二、提供哪些服务
三、如何提高服务质量
第九章 品牌传播与推广策略
一、整合营销传播的原则
二、整合营销传播体系构建
三、品牌危机管理
第十章 大客户营销策略
一、餐饮大客户有哪些
二、餐饮大客户的产品—价格组合策略
三、餐饮大客户的开发与维护策略
第四部分 餐饮营销组织建设与能力提升
第十一章 提升营销能力
一、现实中营销能力的缺失
二、发育营销能力
第十二章 打造内部服务链
一、营销与供应链的协同
二、营销与研发的协同
三、营销与财务的协同
第十三章 全员营销
一、树立全员营销理念
二、全员营销管理机制
三、为员工赋能
四、全员营销的企业文化建设
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餐饮新营销：经营管理全指导是2019年由博瑞森管理图书出版,作者杨勇。
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