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营养治疗能延长肿瘤病人生存期，增强体质，增强对肿瘤及治疗的耐受能力。
内容简介
营养治疗能延长肿瘤病人生存期，增强体质，增强对肿瘤及治疗的耐受能力。目前，虽然手术治疗、化学药物治疗（简称化疗）、放射治疗（简称放疗）及生物免疫治疗已取得了很大进步，但肿瘤治疗的效果仍未能达到令人满意的程度，肿瘤病人的综合治疗仍有待进一步地改善和提高。
近年来，由于人们发现营养与肿瘤的发病及预防、营养对肿瘤治疗以及改善肿瘤病人的预后和生存质量方面均具有重要作用，因此，一个新学科肿瘤营养学正逐渐形成并兴起。肿瘤营养学（nutritional oncology）是应用营养学的方法和理论，进行肿瘤的预防及治疗的一门新学科。恶性肿瘤病人常常因肿瘤本身、手术、放疗、化疗及心理因素等的直接或间接影响而发生营养不良。
早在1932年，Warren就发现恶性肿瘤病人的主要致死原因是营养不良。由于蛋白质及热量长期摄入不足所引起营养缺乏，主要表现为进行性消瘦，体重减轻或水肿，低蛋白血症，病人各项人体测量指标均低于正常，骨骼肌与内脏蛋白质下降，内源脂肪与蛋白质储备空虚，严重者影响心脏、肝脏、肾脏等器官功能以及感染等并发症的发生率高，预后不良。肿瘤恶病质损害机体组织结构和器官功能，减弱机体免疫力，增强宿主易感性。经大量肿瘤病例分析，发现营养状况良好的肿瘤病人的生存期明显优于营养不良的病人，伴有营养不良和免疫功能减退时，术后并发症发生率和死亡率均上升。
因此对于肿瘤病人，准确、有效的营养评价以便及时预防和纠正病人的营养不良状况是十分必要的。
作者简介
编者李增宁，博士后，医学博士，硕士生导师，教授，主任医师，河北医科大学第一医院党委副书记， 临床营养科主任。中国医师协会营养医师委员会常委，中国临床营养联盟副秘书长，河北省医师协会营养医师分会主任委员，河北省医院协会营养管理委员会主任委员，河北省预防医学会理事，河北省毒理学会常务理事，中国营养学会会员，河北省临床营养学科带头人。
章节目录
版权信息
总前言
前言
第1章 膳食营养与肿瘤发生发展
第一节 肥胖会增加肿瘤的发生风险吗？
第二节 多吃全谷类食物对所有肿瘤病人都有益处吗？
第三节 多吃蔬菜水果对所有肿瘤病人都有益处吗？
第四节 喝牛奶真的会致癌吗？
第五节 加工肉制品、红肉和癌症之间有什么亲密关系？
第六节 经常饮茶真的可以抗肿瘤吗？
第七节 喝咖啡是抗癌还是致癌？
第2章 肿瘤病人的营养需求
第一节 肿瘤病人需要多吃蛋白质食品吗？是否会增加肝肾负担？
第二节 肿瘤细胞会被饿死吗？
第三节 长期素食会导致癌症发生吗？
第四节 高膳食纤维食品可以预防大肠癌吗？
第五节 肿瘤病人需要的维生素和矿物质是否比正常人多呢？
1.为什么肿瘤病人维生素和矿物质消耗增多？
2.肿瘤病人微量营养素的补充原则是什么？
第六节 食管癌病人的饮食有什么特别之处呢？
第七节 多吃绿色蔬菜对肿瘤病人有什么好处？
1.绿色蔬菜抗癌的秘密在哪里？
2.绿色蔬菜对肿瘤病人的其他益处有哪些？
3.提取绿色蔬菜的营养素能抗癌吗？
第八节 多吃糖会促进肿瘤细胞生长吗？
1.为什么糖对人体那么重要？
2.揭开糖家族的面纱
3.糖类是身体细胞的主要能量来源
第九节 微量元素锌会抑制肿瘤的发生发展吗？
1.揭晓锌对人体的作用
2.吃什么食物更补锌？
3.锌对肿瘤的发生发展有什么作用？
第3章 肿瘤与饮食营养
第一节 癌症和饮食有关系吗？
1.癌症是吃出来的吗？
2.能量摄入过多会引起哪些癌症呢？
3.怎样选择食物预防或减少癌症发生呢？
4.什么食物更容易致癌呢？
5.怎样膳食搭配可减少癌症发生呢？
第二节 哪些饮食营养因素更防癌？
1.怎样烹调加工食物更防癌？
2.怎样食用油脂更防癌？
3.口味重了对防癌有影响吗？
4.肿瘤病人喝酒好不好？
第三节 什么食物含有丰富的防癌成分？
1.胡萝卜的防癌成分是什么呢？
2.花菜的防癌成分是什么呢？
3.菇类的防癌成分是什么呢？
4.红薯的防癌成分是什么呢？
5.葡萄的防癌成分是什么呢？
6.柚、柑橘的防癌成分是什么呢？
7.菌藻类的防癌成分是什么呢？
8.芦笋的防癌成分是什么呢？
9.番茄的防癌成分是什么呢？
10.豆制品的防癌成分是什么呢？
第四节 食品添加剂会致癌吗？
1.添加剂与致癌物的区别是什么？
2.添加剂是不是致癌物呢？
第五节 食品加工方式与癌症有关系吗？
1.合理的食品加工有哪些好处呢？
2.食品的加工不当有哪些危害呢？
3.食物中的致癌物怎么来的？
第六节 食品中的安全隐患对癌症的发生发展有影响吗？
1.食物中的农药残留会致癌吗？
2.食物中含有的有害金属会致癌吗？
3.食物的外包装和容器含有致癌物吗？
4.食物中的硝酸盐和亚硝酸盐会致癌吗？
第七节 肿瘤病人需要忌口和大补吗？
1.得了肿瘤需要忌口吗？
2.得了肿瘤需要大补吗？
第八节 肿瘤病人怎么吃更健康呢？
1.多吃抗癌食物就能防癌吗？
2.长期偏吃抗癌食物有好处吗？
3.怎么吃可以减少肿瘤发生呢？
第4章 肿瘤病人的营养评价和自我监控
第一节 营养不良意味着什么呢？
第二节 肿瘤病人为什么更容易发生营养不良呢？
1.肿瘤本身对营养不良的影响
2.治疗模式对营养不良的影响
第三节 营养不良对肿瘤病人造成哪些严重危害？
第四节 怎样科学评价肿瘤病人的营养状况呢？
第五节 抽血化验单的哪些指标可以反映身体的营养状况？
第六节 肿瘤病人如何在家监测自己的营养状况？
第七节 为什么肿瘤病人要定期看临床营养师？
第5章 肿瘤病人的临床营养治疗
第一节 肿瘤病人的营养物质需要量是多少呢？
第二节 对肿瘤病人进行营养支持的方式有哪些？
第三节 恶性肿瘤病人的营养治疗指南有哪些？
第四节 恶性肿瘤病人的营养治疗及饮食指导策略有哪些？
1.化疗期间肿瘤病人的营养治疗策略有哪些？
2.化疗期间的肿瘤病人为什么要大量喝水？
3.肿瘤病人出现了吞咽困难怎么饮食？
4.化疗期的肿瘤病人出现了白细胞低应该怎么吃？
第6章 肿瘤病人的治疗膳食
第一节 不同部位肿瘤病人的膳食原则是什么？
1.食管癌、贲门癌病人的膳食原则是什么？
2.胃癌病人的膳食原则是什么？
3.肝癌病人的膳食原则是什么？
4.肠癌病人的膳食原则是什么？
第二节 进展期肿瘤病人的治疗膳食有哪些？
第三节 制作肿瘤病人的治疗膳食有什么特别需要注意的？
第四节 肿瘤病人治疗膳食的营养素供给需要全面吗？
1.能量和宏量营养素
2.维生素类
3.无机盐
第五节 怎样科学选择肿瘤病人的治疗膳食？
1.选用合理平衡饮食
2.经常食用防癌食品
第六节 肿瘤病人的代谢变化有什么不同？
1.肿瘤病人的异常代谢有哪些？
2.肿瘤病人的代谢膳食是什么？
第7章 肿瘤病人的居家营养
第一节 康复期肿瘤病人的体重如何管理？
1.怎样确立康复期肿瘤病人适宜的体重标准呢？
2.哪些科学饮食能够维持居家肿瘤病人的合理体重？
第二节 适合肿瘤病人采用的营养烹饪技巧有哪些？
1.适合肿瘤病人的合理烹调方法有哪些？
2.怎样远离不当的烹调方法？
3.怎样使菜肴保留更多的营养素？
4.怎样选择肿瘤病人的食用油？
第三节 怎样选择肿瘤病人的家庭烹调用具？
1.用微波炉烹饪食物会导致癌症吗？
2.用什么锅烹调食物好呢？
第四节 怎样构建完善的肿瘤病人家庭营养支持呢？
1.家庭营养和住院营养的同步目标是什么？
2.家庭营养团队的主要组成成员包括谁？
3.营养干预的五阶梯模式是什么？
4.怎样才能做好家庭营养管理？
第五节 怎样为康复期肿瘤病人制订合理膳食呢？
1.怎样为影响咀嚼和吞咽功能的消化系统肿瘤病人制订饮食方案？
2.为什么康复期肿瘤病人的体重变化很重要？
3.如何为康复期肿瘤病人搭配饮食中的营养素？
第六节 为什么对康复期的肿瘤病人补充全面均衡的营养更重要？
第七节 为什么肿瘤病人也要多参与社会活动？
1.肿瘤也是慢性病吗？
2.社会活动与心理健康对肿瘤病人的影响有哪些？
3.为什么肿瘤病人也要劳逸结合？
第八节 肿瘤病人可以吃“发物”吗？
1.何为“发物”？
2.蛋白质可以提高身体的免疫力吗？
第8章 调理肿瘤病人的脾胃
第一节 如何调理肿瘤病人的腹胀？
1.引起腹胀的主要原因有哪些？
2.如何正确饮食来缓解腹胀？
3.哪些食物容易产气，宜适量食用呢？
第二节 如何调理肿瘤病人的腹泻？
1.引起腹泻的主要原因有哪些？
2.如何正确饮食来缓解腹泻？
第三节 如何调理肿瘤病人的便秘？
1.引起便秘的主要原因有哪些？
2.如何正确饮食来缓解便秘？
第四节 如何调理肿瘤病人的恶心、呕吐？
1.引起恶心、呕吐的主要原因有哪些？
2.如何正确饮食来缓解恶心、呕吐？
第五节 如何调理肿瘤病人的味觉？
1.引起味觉异常的主要原因有哪些？
2.如何正确饮食来缓解味觉异常？
第9章 肿瘤与生活方式
第一节 吸烟会增加患癌风险吗？
1.香烟里有哪些致癌物质呢？
2.吸烟与哪些癌症相关呢？
3.被动吸烟也会增加患癌风险吗？
4.戒烟在预防癌症中的作用究竟有多大？
5.戒烟后的营养调理主要有什么？
第二节 饮酒会增加患癌风险吗？
1.饮酒与哪些癌症相关？
2.酒精致癌的根源是什么？
3.减少酒精伤害的妙招有哪些？
4.适度的饮酒量是多少？
第三节 母乳喂养可以降低乳腺癌风险吗？
1.母乳喂养有哪些好处？
2.哪些重点人群更应该警惕乳腺癌的发生？
3.乳腺癌病人需要建立怎样的生活方式？
第四节 睡眠充足可以降低患癌风险吗？
1.睡眠不足对身体有哪些影响呢？
2.帮助安眠的小妙招有哪些？
第五节 定期体检可以早期发现癌症吗？
1.易患癌症危险信号有哪些？
2.定期体检可以发现哪些癌症？
第六节 防癌的膳食模式有哪些？
1.世界膳食模式分哪几种？
2.我国居民的膳食模式是否具有防癌作用？
3.国人放弃传统饮食，采用地中海饮食，会让人更健康吗？
第七节 世界癌症研究基金会提出的预防肿瘤10条建议是什么呢？
第八节 更容易致癌的食物有哪些？
第九节 良好的心态为什么也是预防癌症的一大法宝？
1.情绪是如何影响我们的身体健康的？
2.压力等不良的精神心理状态对健康有影响吗？
3.良好心态是如何预防癌症的？
第十节 为什么要养成良好的生活方式才可以远离癌症？
1.不良生活方式有哪些？
2.什么样的饮食可以预防癌症？
3.运动有预防肿瘤的作用吗？
4.生活要有规律
5.戒烟限酒
6.保持良好的心态
第10章 肿瘤病人的体育锻炼
第一节 肿瘤病人如何科学锻炼？
1.肿瘤病人可以锻炼身体吗？
2.运动对肿瘤病人能产生什么好处？
3.肿瘤病人可以做什么类型的运动？
4.适合肿瘤病人的运动方式主要有哪些？
5.有哪些评价运动强度的量表适合肿瘤病人？
6.肿瘤病人运动多长时间为宜？
7.早晨锻炼好吗？一天中“最佳”的锻炼时间是什么时候？
8.锻炼之前能吃食物吗？如果可以，应吃什么食物？
9.餐后多长时间就可以运动？
10.肿瘤病人运动时应注意什么？
第二节 乳腺癌病人应该怎样运动？
1.乳腺癌病人能做运动吗？
2.运动锻炼对乳腺癌病人有什么好处？
3.乳腺癌病人术后怎样运动锻炼？
第三节 肺癌病人应该怎样运动？
1.肺癌病人术后怎样运动增加肺活量？
2.康复期肺癌病人适合做什么运动？
3.肺癌病人什么时间散步最好？
第四节 化疗期的癌症病人应该怎样运动？
1.化疗期的癌症病人可以运动吗？
2.运动对化疗病人有什么益处？
3.化疗病人适合采用哪些运动方式？
参考文献
肿瘤营养与膳食指导（中国慢病营养与膳食指导丛书）是2021年由湖南科学技术出版社出版,作者陈伟 主编。
得书感谢您对《肿瘤营养与膳食指导（中国慢病营养与膳食指导丛书）》关注和支持，如本书内容有不良信息或侵权等情形的，请联系本网站。
