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一位世界调香师一整年的思考笔记。用鼻子取代双眼理解世界，重新检视自己嗅觉的成见。
艾列纳（ JCE）因爱马仕花园系列香水而被大众熟知，有调香师中的“俳句诗人”之称。
他创作的香水，细腻与简练并存，融入感性与诗意之美，暗含深刻的哲学思辨。
他只用有限的原料进行创作，每天与海风为伴，喜欢塞尚、马蒂斯的画和日本俳句，以及东方古典的禅意美学，过着隐士般与世隔绝的生活。
他行遍大地，将自己的所见所感赋予香水。每款香水灵感都从日常生活与旅行中捕捉。
他的创作不是堆叠气味，而是企图让气味简练飘渺，如幻似真。
用过他香水的人都说：那是有灵魂的香味。
内容简介
投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。
艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不已。”他把日常生活的所见所思诉诸笔端：漫步花园、市集，在工作室实验，欣赏爵士乐、浮世绘、中国书画，等待蓝色鸢尾花开，参与香水发布会……用一整年的日记，记录一场关乎嗅觉的旅程，揭露唯有调香师才能破解的密码。
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。
书中收录二十余种自然气味配方摘要，供读者自行赏玩。
作者简介
让-克罗德·艾列纳（Jean-Claude Ellena）
1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入了现今全球大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为个学生，尽管只上了九个月的课，后仍成为一名调香师。后在当时德国大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”(parfumeur exclusif)，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。
章节目录
调香师日记 001
趣味 003
季奥诺 005
工作室 007
梨子 009
《世界报》 011
撰序 015
演变 016
拜访 018
品质 020
规格化 022
原味 023
梨子，抑或香水试样 025
皮格马利翁的迷思 027
薄荷 029
经典 031
无穷无尽的名单 033
慢 034
Shazam 036
“妙不可闻” 037
走秀 038
墨比斯 040
命名 042
豌豆公主 044
薄荷，后续 045
焦虑 047
邻家草皮总是比较绿 049
天赋 050
微茫 053
花园系列 054
又见薄荷 056
时尚 058
潮流 060
身份认同 062
碗 063
人工 065
失望 067
并列 068
礼仪 070
自然 072
比尔·埃文斯 073
工作 075
心情 077
敏锐 079
典范 081
香豌豆 084
莱拉 085
美 086
豌豆公主，后续 088
绿色 090
经典 092
职业 094
鸢尾浮世绘 096
给外国人的意大利语课 097
评估 099
女性香水H 101
完美 102
匠人与艺术家 104
记者提问 106
平凡的一天 108
审查制度 111
慷慨 114
尴尬的气味 117
传承 120
传家之宝 124
午后访客 128
记忆 131
气味物品 133
金莲花 135
耐心 136
反抗 138
成本 139
发布会 140
女性香水H，后续 142
第六感 143
风格 145
拼凑 146
假期 148
梦想中的香水 150
和弦 152
蜜蜂 154
开工 155
又见女性香水H 156
意义的改变 157
蓝色水仙 159
地中海人 161
主题 163
用具（日常生活中使用之物品） 165
比例 167
Moleskine笔记本 168
调香 170
气味 171
气味摘要 173
谢词 201
代跋 203
艾列纳香水作品 213
香水专用名词 221
调香师日记是2017年由中信出版集团，中信出版社出版,作者让-克罗德·艾列纳。
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