鄞州雪菜与宁波菜

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内容简介

本书着重反映了雪菜的历史演变、腌制加工、营养价值及其与宁波菜的关系,精选了100道雪菜菜品,并对其中60道经典菜品进行了拍摄,作了菜品介绍,编制了菜谱(煮类18道、蒸类12道、炒类14道、烯类6道、汤羹类5道、面点类5道),对其他40道作了菜名介绍。

鄞州雪菜与宁波菜是2018年由宁波出版社出版,作者宁波市鄞州区餐饮与烹饪行业协会。

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