一本书学会酒店房型、价格、销售时机的科学管控，让酒店经营更简单。
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酒店会计专业知识，全面通俗易懂。
内容简介
本书主要内容为专业性、针对性很强的酒店会计实务，全书共分为9章，内容包括酒店会计核算的主要特点、酒店常用会计科目和费用明细项目、客房的管理和核算、餐饮的管理和核算、其他经营部门的管理和核算、行政管理职能及其他经济业务核算、会计报表、会计分析和查账、会计账务的一些技巧。
本书案例丰富、通俗易懂，具有很强的可操作性，可以满足广大酒店会计从业人员的工作需要，也可以作为高等院校、职业院校的会计专业教材。
章节目录
- 第一章 酒店会计核算的主要特点
- 1.1 收入核算的特点
- 1.2 成本核算的特点
- 1.3 费用核算的特点
- 1.4 税金核算的特点
- 1.5 应收账款核算的特点
- 1.6 多种核算方法的特点
- 第二章 酒店常用会计科目和费用明细项目
- 2.1 酒店常用的一级会计科目
- 2.2 部分会计科目说明和主要账务处理
- 2.3 有关费用科目的明细项目和主要财务处理
- 2.3.1 费用明细项目表
- 2.3.2 销售费用的主要账务处理
- 2.3.3 管理费用的主要账务处理
- 第三章 客房的管理和核算
- 3.1 宾客入住的管理
- 3.2 宾客离店的管理
- 3.3 客房营业收入的核算
- 3.3.1 客房营业收入采用应收应付制核算
- 3.3.2 客房营业收入采用收付实现制核算
- 3.4 客房销售费用的管理和核算
- 3.4.1 客房销售费用的管理
- 3.4.2 客房销售费用的核算
- 3.5 客房税金的核算
- 3.6 客房保本保利点测算
- 3.6.1 客房保本点测算
- 3.6.2 客房目标利润的测算
- 3.6.3 为实现目标利润选择举措方案
- 3.6.4 客房增加盈利的途径
- 会计实操
- 第四章 餐饮的管理和核算
- 4.1 有关餐饮经营的基本常识
- 4.1.1 酒店餐厅分类
- 4.1.2 餐饮服务方式
- 4.1.3 厨房的职能
- 4.1.4 酒吧的经营管理
- 4.2 餐饮营业收入的管理和核算
- 4.2.1 餐饮营业收入的管理
- 4.2.2 餐饮营业收入的核算
- 4.3 餐饮原材料的管理和核算
- 4.3.1 原材料等物资购进的管理
- 4.3.2 原材料等物资采购的核算
- 4.3.3 原材料等物资发出的核算
- 4.3.4 自制原材料核算
- 4.3.5 原材料出售的核算
- 4.4 餐饮成本的管理
- 4.4.1 主料的选洗切配
- 4.4.2 调料耗量的估算
- 4.4.3 餐饮制品标准成本单的编制
- 4.5 餐饮成本核算
- 4.5.1 餐饮成本核算内容
- 4.5.2 餐饮成本核算方法
- 4.5.3 厨房供应员工餐的核算
- 4.6 餐饮制品毛利率和销售价格计算
- 4.6.1 餐饮制品毛利率的计算
- 4.6.2 餐饮制品销售价格的计算
- 4.7 餐饮费用的管理和核算
- 4.7.1 餐饮费用的管理
- 4.7.2 餐饮费用的核算
- 4.8 酒吧的核算
- 4.8.1 酒吧的核算形式
- 4.8.2 调酒的核算
- 4.9 餐饮保本点的测算
- 4.10 餐饮促销的几种有效方法
- 4.10.1 广告促销
- 4.10.2 专职人员促销
- 4.10.3 员工促销
- 4.10.4 公共关系与宣传
- 会计实操
- 第五章其他经营部门的管理和核算
- 5.1 商场的管理和核算
- 5.1.1 商场的管理
- 5.1.2 商品购进的核算
- 5.1.3 商品销售的核算
- 5.1.4 已销商品进销差价的结转
- 5.1.5 鲜果等商品的核算
- 5.1.6 委托代销商品的核算
- 5.1.7 商品调价的核算
- 5.1.8 商品削价的核算
- 5.1.9 商品盘点短缺和溢余的核算
- 5.1.10 商品销售折让的核算
- 5.1.11 商品内部调拨的核算
- 5.1.12 商品退库的核算
- 5.1.13 兼营批发销售的核算
- 5.1.14 库存商品的明细分类核算
- 5.1.15 商品销售税金的核算
- 5.1.16 商场保本点的测算
- 5.2 舞厅的管理和核算
- 5.2.1 舞厅的管理
- 5.2.2 舞厅的核算
- 5.3 蒸汽浴的管理和核算
- 5.3.1 蒸汽浴的管理
- 5.3.2 蒸汽浴的核算
- 会计实操
- 第六章行政管理职能及其他经济业务核算
- 6.1 酒店行政部门的职能
- 6.1.1 总经理的主要职能
- 6.1.2 人事部门的职能
- 6.1.3 财务部门的职能
- 6.1.4 工程部门的职能
- 6.1.5 保安部门的职能
- 6.2 其他经济业务核算
- 6.2.1 行政管理方面的核算
- 6.2.2 工程维修费用的核算
- 6.2.3 车队的核算
- 6.2.4 酒店自办员工食堂的核算
- 6.2.5 坏账准备的核算
- 6.2.6 证券投资的核算
- 6.2.7 存货跌价准备的核算
- 6.2.8 固定资产的核算
- 6.2.9 无形资产的核算
- 6.2.10 商誉的核算
- 6.2.11 所有者权益的核算
- 6.2.12 以前年度损益调整的核算
- 6.2.13 外汇收支的核算
- 6.2.14 债务重组的核算
- 会计实操
- 第七章 会计报表
- 7.1 会计报表的作用和编制要求
- 7.1.1 会计报表的作用
- 7.1.2 会计报表的编制要求
- 7.2 资产负债表
- 7.2.1 资产负债表的作用
- 7.2.2 资产负债表的内容和格式
- 7.2.3 资产负债表的编制方法
- 7.3 利润表
- 7.3.1 利润表的作用
- 7.3.2 利润表的格式
- 7.3.3 利润表的编制方法
- 7.4 现金流量表
- 7.4.1 现金流量表的作用
- 7.4.2 几个名词的含义
- 7.4.3 有关现金流量表的项目内容和有关计算公式
- 7.4.4 现金流量表的编制方法
- 7.5 会计报表注释
- 7.5.1 会计报表注释的作用
- 7.5.2 会计报表注释方式
- 7.5.3 会计报表注释的主要内容
- 7.6 企业内部会计报表
- 7.6.1 营业收支月报表
- 7.6.2 销售费用明细表
- 7.6.3 管理费用明细表
- 7.6.4 管理费用分配表
- 7.6.5 营业税费计算表
- 7.6.6 利润汇总表
- 7.6.7 餐饮经营毛利完成情况月报表
- 会计实操
- 第八章 会计分析和查账
- 8.1 会计报表分析
- 8.1.1 会计报表分析的意义和内容
- 8.1.2 会计分析的基本步骤
- 8.1.3 会计报表分析的基本方法
- 8.1.4 资产负债表的分析
- 8.1.5 利润表的分析
- 8.1.6 现金流量表的分析
- 8.2 预测分析
- 8.2.1 预测分析概述
- 8.2.2 销售预测分析
- 8.2.3 利润预测分析
- 8.2.4 成本预测分析
- 8.2.5 资金预测分析
- 8.3 决策分析
- 8.3.1 决策分析概述
- 8.3.2 影响短期经营决策的因素
- 8.3.3 短期经营决策的常用方法
- 8.3.4 短期决策的应用
- 8.4 查账
- 8.4.1 查账与审计的关系概述
- 8.4.2 收集查账资料
- 8.4.3 查账方法
- 8.4.4 查账的主要内容
- 8.4.5 调查取证
- 8.4.6 编写查账报告
- 会计实操
- 第九章 会计账务的一些技巧
- 9.1 总账平衡技巧
- 9.2 明细账平衡技巧
- 9.3 用数学方法查找错账的技巧
- 9.4 结账技巧
- 9.5 往来对账技巧
- 附录 小议红字冲账法
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酒店会计基础、案例、实操（第3版）是2016年由人民邮电出版社出版,作者蔡凤乔。
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